Wie gesund ist die Zwiebel?
Die Zwiebel, auch Allium Zepa genannt, geh”rt zur Familie der Amaryllisgew„chse, genauer zu den Lauchgew„chsen. Sie ist gesund, ein Allesk”nner, ein unverzichtbares Lebensmittel, welches zu fast allen Speisen gut schmeckt. Sie enth„lt „therische ™le, wertvolle N„hrstoffe und Vitamine, welche sich unter anderem gebndelt in der Zwiebelschale befinden.
Sie ist vegan, glutenfrei, laktosefrei, ein reines Gemse, enth„lt Vitamin B1, B2, B6, Vitamin C, Vitamin E, Ballaststoffe, Kohlenhydrate, minimalst Salz, und 92% Wasser. Sie enth„lt Mineralstoffe und ist mit 28 Kalorien eine drre Gemseart, die sogar zum Abnehmen geeignet ist. Meine letzte Zwiebeldi„t war erfolgreich, da ich die Zwiebel mit Gemse, magerem Fleisch, Ei und Fisch kombinierte und auf Brot, Nudel und Teigwaren verzichtete.
Die Zwiebel enth„lt Sulfide. Allerdings wirken sich die sulfidhaltigen „therischen ™le reizend auf den Magen aus, aber im gekochten Zustand wird Zucker freigesetzt, wodurch der Geschmack ssser und milder wird.
Die Zwiebel st„rkt das Immunsystem, h„lt uns fit und gesund, wirkt wie ein natrliches Antibiotikum, entsorgt sch„dliche Bakterien im K”rper und sorgt fr ein Gleichgewicht von S„uren und Basen. Sie wirkt entgiftend und entzndungshemmend zugleich.
Wenn ich unangenehme Darmbakterien loswerden m”chte, esse ich Zwiebel, und wenn ich irgendwo eine kleine Schnittwunde habe, lege ich sie auch drauf, aber vorher desinfiziere ich die Wunde. Ich verwende die Zwiebel sogar fr meine unreine Haut, damit die Pickel nicht so spriessen.
Wer einen empfindlichen Magen besitzt, sollte es mit dem Zwiebel essen nicht bertreiben, denn die „therischen ™le sind nicht fr jeden Menschen gleich gut vertr„glich. Der empfindliche Magen sollte eine milde Sorte w„hlen, die nicht so scharf im Bauch liegt.
Mein empfindlicher Magen verlangt, dass ich jede Zwiebel vorher dnste, denn im rohen Zustand vertr„gt sie mein Verdauungsapparat nicht. Im šbrigen lassen sich Zwiebeln neben dem schonenden Dnsten und Garen auch braten, grillen, backen oder einfach roh verzehren.
Die rote Zwiebel - ein Allesk”nner
Besonders die rote Zwiebel ist gesund, reich an N„hrstoffen, Antioxidantien, sodass sie das Blut verdnnt, vor Krebs und Diabetes schtzen kann, und trotz ihrer mittleren Sch„rfe entzndungshemmend wirkt. Sie senkt den Cholesterinspiegel, wirkt eventuellem šbergewicht entgegen, senkt die Blutfette, und „usserlich angewendet kann sie sogar bei Insektenstichen ihre heilende Wirkung entfalten.
Gelbe, braune und weisse Zwiebeln zum Dnsten
Die gelbe, weisse und die braune Zwiebel ist sch„rfer und kann daher gut zum Kochen und Dnsten verwendet werden. Wichtig hierbei ist, dass man sie nur glasig dnstet, dann verbleiben die wertvollen N„hrstoffe noch drin. Gelbe, weisse und braune Zwiebeln enthalten genauso diese „therischen ™le und guten Wirkstoffe, jedoch nicht in der gleichen Intensit„t, wie sie in der roten Zwiebel vorkommen.
Die Zwiebel 2.0 - eine Zukunftszwiebel
Eine der neuesten Zwiebeln ist die Zwiebel 2.0. Sie wurde im Laufe von Jahrzehnten geprft, gezchtet und veredelt. Sie schmeckt sss, enth„lt keine stechenden, schmerzenden „therischen ™le mehr, besonders aber ist sie frei vom Stoff, der zu brennenden Augen und juckender Haut fhrt. Sie wird deshalb auch Smile-Ball genannt, schmeckt lecker und tut den Augen gut. Ob sie jedoch eine gesunde Zwiebel ist, weiss man erst, wenn Langzeitstudien und Erfahrungen vorhanden sind.
Die chinesische Knoblauchzwiebel - intensiv und reichhaltig
Manche Menschen essen Knoblauch und finden es toll, von innen nach aussen nach Knoblauch zu riechen. Ihnen kommt kein ungebetener Gast nahe, und sie schmcken mit ihrem Duft wie ein Hund ihr Revier, welches sie markieren m”chten. Andere Menschen lesen irgendwo, dass Knoblauch gesund sein soll, ekeln sich aber davor und essen ihn trotzdem widerwillig.
Anders ist die chinesische Knoblauchzwiebel. Man duftet hinterher und vor allem am n„chsten Tag nicht so penetrant nach Knoblauch. Die chinesische Knoblauchzwiebel hat mehr „therische ™le und vor allem intensivere ™le. Sie schmeckt in winzigen Mengen ausgezeichnet scharf. Man sollte sie sorgsam klein dosieren. Wenn man sie kocht, schmeckt sie wie eine Kartoffel, mild und bek”mmlich.
Die milde Salatzwiebel - roh zu verzehren
Die Salatzwiebel ist brigens die mildeste unter den Lauchgew„chsen. Sie ist r”tlich, fast schon violett und schmeckt auch im rohen Zustand. Salatzwiebeln sollte man nicht anbraten, sondern nur kurz anschwitzen, nur so viel, dass sie glasig aussehen, denn wenn man sie zu viel anbr„t, verlieren sie wichtige N„hrstoffe. Am besten, man verzehrt sie im rohen Zustand.
Ich gebe immer Zwiebel in meine selbstgemachten Salate. Am besten schmeckt mir das Salatgemisch mit Lachs, Mozarella oder Thunfisch. Ich habe auch schon gemischte Salate mit kleinen Kartoffeln, mit Wurst, mit Nudel oder Hhnchen ausprobiert. Im Grunde ist man nachher satt und hat seinem K”rper einiges an Gutem getan.
Die Schalotte - eine milde Edelzwiebel
Die Schalotte geh”rt ebenfalls zu den Lauchgew„chsen und ist eine Edelzwiebel mit wertvollen Inhaltsstoffen wie Provitamin A, B1, B2, B6, Biotin, Fols„ure, Vitamin C, Niacin und Vitamin E. Sie dient der inneren Sch”nheit und pflegt unsere Haut. Sie ist milder als die Kchenzwiebel, schmeckt aromatisch und wrzig, enth„lt nicht so viel Sch„rfe und ist daher magenfreundlicher. Ich verwende sie roh fr meine Salate, gebe sie im rohen Zustand auf meinen Fisch und ins Rhrei.
Zwiebel Rezepte - lecker kochen und garnieren
Ich verwende die Zwiebel in fast allen Gerichten, denn auch wenn ich sie nicht direkt integriere, garniere ich damit meine Speisen. Fisch, Fleisch, Salate, Aufl„ufe, Rhrei, herben Zwiebelkuchen, Zwiebelsuppe und Zwiebelbrote. Da ich nicht unbedingt sss koche, passen Zwiebeln bei mir berall dazu, sogar aufs Frhstckbrot.
Die Zwiebelsuppe schmeckt besonders lecker, wenn man sie in eine Gemsesuppe integriert, denn pur k”nnte sie etwas einseitig werden. Ich prriere Karotten, Broccoli, Zucchini, Kartoffel, gebe Erbsen und kleine Paprikastcke hinzu, und dann gebe ich eine ganze Zwiebel hinzu. Die Suppe ist reich an Vitaminen und st„rkt unser Immunsystem.
Ein weiteres Rezept ist Zwiebel mit Kartoffel und Stangenbohnen im grnen Salat. Ich nehme zwei bis drei gekochte Kartoffel, gekochte Stangenbohnen, einen herben Salat, ein bis zwei Zwiebeln, ein Joghurtdressing mit frischen Kr„utern, und schon ist mein Zwiebelsalat fertig.
Zwiebel in Hackfleisch schmeckt auch lecker. Man braucht Biohackfleisch, hochwertig vom Metzger, zwei bis drei Zwiebeln und zwei Tomaten, die man klein schneidet und mit dem Hackfleisch zu einem Brei verrhrt. Daraus macht man Hackb„llchen, die man anbr„t. Dazu esse ich Wildreis und gednstetes Gemse.
Zwiebel als Hustensaft verwenden
Die Zwiebel kann man durchaus auch als Hustensaft verwenden. Man mischt sie zusammen mit Honig und Zucker zu einem dickflssigen Brei, l„sst das Ganze ein wenig ziehen, und schon erntet man einen natrlichen Hustensaft, der schleiml”send und beruhigend wirkt. Natrlich kann man die Wirksamkeit nicht mit einem herk”mmlichen Hustensaft aus der Apotheke vergleichen, aber in der Not hilft er.
Mittel gegen den Zwiebelgeruch
Was macht man gegen den stinkenden Zwiebelgeruch? Wenn man nach dem Verzehr von Zwiebeln irgendwelche Dfte ausdnstet, die dem Nachbarn nicht wohl gesonnen sind, sollte man sich fr einige Stunden hermetisch abriegeln oder kleine Helfer nehmen. Schnittlauch, Petersilie oder ein Glas Milch neutralisieren den Geruch von Knoblauch und Zwiebel. Bitte, man darf sich aber keine Wunder erwarten, denn Zwiebel bleibt Zwiebel, sie dnstet einfach ungeniert intensive Gerche aus.
So schneiden Sie Zwiebel ohne Tr„nen
Wie schneidet man die Zwiebel, ohne dass man zu Tr„nen gerhrt ist? Nicht jeder liebt das Gefhl von roten, tr„nenden, brennenden Augen, w„hrend er mit dem Zwiebel schneiden besch„ftigt ist. Ich verwendete einst eine Taucherbrille, aber sie war nicht dicht genug. Als mein Tr„nenkanal einmal kurzfristig verstopft war, schnitt ich jedoch freiwillig jede noch so brennende Zwiebel, denn diese Arbeit l”ste meine Verstopfung und liess meinen Tr„nen freien Lauf.
Wer es richtig professionell machen will, nimmt Schneidbrett und Messer, h„lt es unters fliessende Wasser, damit es gut befeuchtet wird. Mit nassem Messer und schwimmend triefendem Schneidbrett kann man sich frs Erste schon einmal schtzen. Die Feuchtigkeit verdnnt quasi die „therischen ™le, welche fr das brennende Gefhl in den Augen verantwortlich sind.
Wer es noch professioneller machen will, der streckt beim Zwiegel schneiden einfach die Zunge aus dem Mund. Das klingt zwar unglaublich doof, wirkt jedoch wahre Wunder. Die „therischen ™le legen sich auf die Zunge, da sie sich auf den Schleimh„uten ablagern. So werden die Augen geschont, wenn die Zunge ins Spiel kommt.
Eine Zwiebel sollte immer vorsichtig mit einem scharfen Messer zerkleinert werden, niemals mit stumpfen Gegenst„nden zerquetscht, und auch nicht in einen vollautomatischen Zwiebelschneider gegeben werden. Wenn sie zerdrckt wird, zu Brei zermalen wird, entweichen die „therischen ™le, welche den Hauptbestandteil der gesunden Substanz bilden. Ausserdem stinkt der Zwiebelbrei erb„rmlich, wenn man so eine Zwiebelmaschine reinigt, was wiederum wenig Sinn ergibt, denn mit jedem noch so kleinen Messer ist man schneller und sauberer.
