Wie gesund ist die Zwiebel?

Die Zwiebel, auch Allium Zepa genannt, gehört zur Familie der Amaryllisgewächse, genauer zu den Lauchgewächsen. Sie ist gesund, ein Alleskönner, ein unverzichtbares Lebensmittel, welches zu fast allen Speisen gut schmeckt. Sie enthält ätherische Öle, wertvolle Nährstoffe und Vitamine, welche sich unter anderem gebündelt in der Zwiebelschale befinden.

Sie ist vegan, glutenfrei, laktosefrei, ein reines Gemüse, enthält Vitamin B1, B2, B6, Vitamin C, Vitamin E, Ballaststoffe, Kohlenhydrate, minimalst Salz, und 92% Wasser. Sie enthält Mineralstoffe und ist mit 28 Kalorien eine dürre Gemüseart, die sogar zum Abnehmen geeignet ist. Meine letzte Zwiebeldiät war erfolgreich, da ich die Zwiebel mit Gemüse, magerem Fleisch, Ei und Fisch kombinierte und auf Brot, Nudel und Teigwaren verzichtete.

Die Zwiebel enthält Sulfide. Allerdings wirken sich die sulfidhaltigen ätherischen Öle reizend auf den Magen aus, aber im gekochten Zustand wird Zucker freigesetzt, wodurch der Geschmack süsser und milder wird.

Die Zwiebel stärkt das Immunsystem, hält uns fit und gesund, wirkt wie ein natürliches Antibiotikum, entsorgt schädliche Bakterien im Körper und sorgt für ein Gleichgewicht von Säuren und Basen. Sie wirkt entgiftend und entzündungshemmend zugleich.

Wenn ich unangenehme Darmbakterien loswerden möchte, esse ich Zwiebel, und wenn ich irgendwo eine kleine Schnittwunde habe, lege ich sie auch drauf, aber vorher desinfiziere ich die Wunde. Ich verwende die Zwiebel sogar für meine unreine Haut, damit die Pickel nicht so spriessen.

Wer einen empfindlichen Magen besitzt, sollte es mit dem Zwiebel essen nicht übertreiben, denn die ätherischen Öle sind nicht für jeden Menschen gleich gut verträglich. Der empfindliche Magen sollte eine milde Sorte wählen, die nicht so scharf im Bauch liegt.

Mein empfindlicher Magen verlangt, dass ich jede Zwiebel vorher dünste, denn im rohen Zustand verträgt sie mein Verdauungsapparat nicht. Im Übrigen lassen sich Zwiebeln neben dem schonenden Dünsten und Garen auch braten, grillen, backen oder einfach roh verzehren.

Die rote Zwiebel - ein Alleskönner

Besonders die rote Zwiebel ist gesund, reich an Nährstoffen, Antioxidantien, sodass sie das Blut verdünnt, vor Krebs und Diabetes schützen kann, und trotz ihrer mittleren Schärfe entzündungshemmend wirkt. Sie senkt den Cholesterinspiegel, wirkt eventuellem Übergewicht entgegen, senkt die Blutfette, und äusserlich angewendet kann sie sogar bei Insektenstichen ihre heilende Wirkung entfalten.

Gelbe, braune und weisse Zwiebeln zum Dünsten

Die gelbe, weisse und die braune Zwiebel ist schärfer und kann daher gut zum Kochen und Dünsten verwendet werden. Wichtig hierbei ist, dass man sie nur glasig dünstet, dann verbleiben die wertvollen Nährstoffe noch drin. Gelbe, weisse und braune Zwiebeln enthalten genauso diese ätherischen Öle und guten Wirkstoffe, jedoch nicht in der gleichen Intensität, wie sie in der roten Zwiebel vorkommen.

Die Zwiebel 2.0 - eine Zukunftszwiebel

Eine der neuesten Zwiebeln ist die Zwiebel 2.0. Sie wurde im Laufe von Jahrzehnten geprüft, gezüchtet und veredelt. Sie schmeckt süss, enthält keine stechenden, schmerzenden ätherischen Öle mehr, besonders aber ist sie frei vom Stoff, der zu brennenden Augen und juckender Haut führt. Sie wird deshalb auch Smile-Ball genannt, schmeckt lecker und tut den Augen gut. Ob sie jedoch eine gesunde Zwiebel ist, weiss man erst, wenn Langzeitstudien und Erfahrungen vorhanden sind.

Die chinesische Knoblauchzwiebel - intensiv und reichhaltig

Manche Menschen essen Knoblauch und finden es toll, von innen nach aussen nach Knoblauch zu riechen. Ihnen kommt kein ungebetener Gast nahe, und sie schmücken mit ihrem Duft wie ein Hund ihr Revier, welches sie markieren möchten. Andere Menschen lesen irgendwo, dass Knoblauch gesund sein soll, ekeln sich aber davor und essen ihn trotzdem widerwillig.

Anders ist die chinesische Knoblauchzwiebel. Man duftet hinterher und vor allem am nächsten Tag nicht so penetrant nach Knoblauch. Die chinesische Knoblauchzwiebel hat mehr ätherische Öle und vor allem intensivere Öle. Sie schmeckt in winzigen Mengen ausgezeichnet scharf. Man sollte sie sorgsam klein dosieren. Wenn man sie kocht, schmeckt sie wie eine Kartoffel, mild und bekömmlich.

Die milde Salatzwiebel - roh zu verzehren

Die Salatzwiebel ist übrigens die mildeste unter den Lauchgewächsen. Sie ist rötlich, fast schon violett und schmeckt auch im rohen Zustand. Salatzwiebeln sollte man nicht anbraten, sondern nur kurz anschwitzen, nur so viel, dass sie glasig aussehen, denn wenn man sie zu viel anbrät, verlieren sie wichtige Nährstoffe. Am besten, man verzehrt sie im rohen Zustand.

Ich gebe immer Zwiebel in meine selbstgemachten Salate. Am besten schmeckt mir das Salatgemisch mit Lachs, Mozarella oder Thunfisch. Ich habe auch schon gemischte Salate mit kleinen Kartoffeln, mit Wurst, mit Nudel oder Hühnchen ausprobiert. Im Grunde ist man nachher satt und hat seinem Körper einiges an Gutem getan.

Die Schalotte - eine milde Edelzwiebel

Die Schalotte gehört ebenfalls zu den Lauchgewächsen und ist eine Edelzwiebel mit wertvollen Inhaltsstoffen wie Provitamin A, B1, B2, B6, Biotin, Folsäure, Vitamin C, Niacin und Vitamin E. Sie dient der inneren Schönheit und pflegt unsere Haut. Sie ist milder als die Küchenzwiebel, schmeckt aromatisch und würzig, enthält nicht so viel Schärfe und ist daher magenfreundlicher. Ich verwende sie roh für meine Salate, gebe sie im rohen Zustand auf meinen Fisch und ins Rührei.

Zwiebel Rezepte - lecker kochen und garnieren

Ich verwende die Zwiebel in fast allen Gerichten, denn auch wenn ich sie nicht direkt integriere, garniere ich damit meine Speisen. Fisch, Fleisch, Salate, Aufläufe, Rührei, herben Zwiebelkuchen, Zwiebelsuppe und Zwiebelbrote. Da ich nicht unbedingt süss koche, passen Zwiebeln bei mir überall dazu, sogar aufs Frühstückbrot.

Die Zwiebelsuppe schmeckt besonders lecker, wenn man sie in eine Gemüsesuppe integriert, denn pur könnte sie etwas einseitig werden. Ich pürriere Karotten, Broccoli, Zucchini, Kartoffel, gebe Erbsen und kleine Paprikastücke hinzu, und dann gebe ich eine ganze Zwiebel hinzu. Die Suppe ist reich an Vitaminen und stärkt unser Immunsystem.

Ein weiteres Rezept ist Zwiebel mit Kartoffel und Stangenbohnen im grünen Salat. Ich nehme zwei bis drei gekochte Kartoffel, gekochte Stangenbohnen, einen herben Salat, ein bis zwei Zwiebeln, ein Joghurtdressing mit frischen Kräutern, und schon ist mein Zwiebelsalat fertig.

Zwiebel in Hackfleisch schmeckt auch lecker. Man braucht Biohackfleisch, hochwertig vom Metzger, zwei bis drei Zwiebeln und zwei Tomaten, die man klein schneidet und mit dem Hackfleisch zu einem Brei verrührt. Daraus macht man Hackbällchen, die man anbrät. Dazu esse ich Wildreis und gedünstetes Gemüse.

Zwiebel als Hustensaft verwenden

Die Zwiebel kann man durchaus auch als Hustensaft verwenden. Man mischt sie zusammen mit Honig und Zucker zu einem dickflüssigen Brei, lässt das Ganze ein wenig ziehen, und schon erntet man einen natürlichen Hustensaft, der schleimlösend und beruhigend wirkt. Natürlich kann man die Wirksamkeit nicht mit einem herkömmlichen Hustensaft aus der Apotheke vergleichen, aber in der Not hilft er.

Mittel gegen den Zwiebelgeruch

Was macht man gegen den stinkenden Zwiebelgeruch? Wenn man nach dem Verzehr von Zwiebeln irgendwelche Düfte ausdünstet, die dem Nachbarn nicht wohl gesonnen sind, sollte man sich für einige Stunden hermetisch abriegeln oder kleine Helfer nehmen. Schnittlauch, Petersilie oder ein Glas Milch neutralisieren den Geruch von Knoblauch und Zwiebel. Bitte, man darf sich aber keine Wunder erwarten, denn Zwiebel bleibt Zwiebel, sie dünstet einfach ungeniert intensive Gerüche aus.

So schneiden Sie Zwiebel ohne Tränen

Wie schneidet man die Zwiebel, ohne dass man zu Tränen gerührt ist? Nicht jeder liebt das Gefühl von roten, tränenden, brennenden Augen, während er mit dem Zwiebel schneiden beschäftigt ist. Ich verwendete einst eine Taucherbrille, aber sie war nicht dicht genug. Als mein Tränenkanal einmal kurzfristig verstopft war, schnitt ich jedoch freiwillig jede noch so brennende Zwiebel, denn diese Arbeit löste meine Verstopfung und liess meinen Tränen freien Lauf.

Wer es richtig professionell machen will, nimmt Schneidbrett und Messer, hält es unters fliessende Wasser, damit es gut befeuchtet wird. Mit nassem Messer und schwimmend triefendem Schneidbrett kann man sich fürs Erste schon einmal schützen. Die Feuchtigkeit verdünnt quasi die ätherischen Öle, welche für das brennende Gefühl in den Augen verantwortlich sind.

Wer es noch professioneller machen will, der streckt beim Zwiegel schneiden einfach die Zunge aus dem Mund. Das klingt zwar unglaublich doof, wirkt jedoch wahre Wunder. Die ätherischen Öle legen sich auf die Zunge, da sie sich auf den Schleimhäuten ablagern. So werden die Augen geschont, wenn die Zunge ins Spiel kommt.

Eine Zwiebel sollte immer vorsichtig mit einem scharfen Messer zerkleinert werden, niemals mit stumpfen Gegenständen zerquetscht, und auch nicht in einen vollautomatischen Zwiebelschneider gegeben werden. Wenn sie zerdrückt wird, zu Brei zermalen wird, entweichen die ätherischen Öle, welche den Hauptbestandteil der gesunden Substanz bilden. Ausserdem stinkt der Zwiebelbrei erbärmlich, wenn man so eine Zwiebelmaschine reinigt, was wiederum wenig Sinn ergibt, denn mit jedem noch so kleinen Messer ist man schneller und sauberer.