Welches Brot ist gesund?
Brot ist ein Mehlerzeugnis, ein Lebensmittel, welches im Urzustand aus Mehl, Wasser, Salz, Hefe oder Sauerteig besteht. Brot ist Leben, Brot ist Teilen, und es symbolisiert die Gemeinschaft, ist also Kultur und Tradition.
Schon in uralter Zeit segnete man den Brotlaib, um Gott zu danken, dass es uns n„hrt. Und in der Bibel heisst es: Unser t„gliches Brot gib uns heute.
Welches Brot ist gesund, und was schmeckt am besten? Einst fhrte ich ein unzuverl„ssiges Partyleben und kaufte mir verpacktes Fertigbrot aus der Plastiktte, denn es war einfach bequem und zuverl„ssig, war am n„chsten Tag auch noch geniessbar und schmeckte hervorragend. Ich stieg dann auf Teiglinge aus dem Khlschrank und schliesslich auf frische, tiefgefrorene Teiglinge aus der Tiefkhltruhe um. Irgendwie hatte ich mir daran eines Tages den Magen verrenkt, da die Br”tchen aromatisch berversorgt waren.
Unser K”rper kann sich ein Leben lang von natrlichen Lebensmitteln ern„hren, wenn er jedoch jeden Tag Wiener Schnitzel bekommt, beginnt er das panierte Fleisch samt den Wienern zu hassen. Und so „hnlich ist es mit industriell gefertigtem Brot, das h„ngt einem eines Tages zum Hals heraus.
Ich begann dann, mein Brot vom B„cker zu konsumieren. Ich muss sagen, wenn man die n”tige Zeit hat, t„glich frisches Brot vom B„cker zu holen, ist man satt und glcklich, denn es schmeckt sehr gut und ist auch gesund.
Hin und wieder greife ich zu Kn„ckebrot, denn das schmeckt mit Marmelade und Butter am besten. Ich gebe es zu, es schmeckt anfangs wie ein Sack geriebener S„gesp„ne, aber nach einiger Zeit schmeckt es richtig lecker. Am Wochenende wartet der B„cker auf mich, das ist l”blich, denn dann gibt es Brot aus dem Backofen.
Mit welchem Brot nimmt man ab?
Gesund abnehmen kann man auch mit natrlichem Vollkornbrot oder Kn„ckebrot. Essen Sie das Brot morgens und zu Mittag, verwenden Sie natrliche Gemseaufstriche, frisch zubereitet, ohne Zusatzstoffe, und verzichten Sie am Abend aufs Brot. Der K”rper kann besser Fett abbauen, wenn er abends keine Kohlenhydrate zu sich nimmt. Achtung, verwenden Sie kein Weissbrot, denn das enth„lt Weizenmehl, welches im K”rper in Zucker umgewandelt wird. Der Zucker wird schnell aus der Blutbahn gepumpt und setzt sich im Fettgewebe hartn„ckigst an. Das Kn„ckebrot sollten Sie nicht dauerhaft essen, denn es enth„lt Acrylamid, einen Stoff, der Krebs begnstigen k”nnte, aber in kleinen Mengen ist es gesund.
Welches Brot schmeckt am besten?
Jedes Br”tchen schmeckt anders, manche lecker und manche Br”tchen schmecken von gestern. Die besten Br”tchen haben beim Bio B„cker abgeschnitten, dicht gefolgt vom normalen B„cker. Dann folgte eine lange Durststrecke, bis das Br”tchen von der SB B„ckerei kam, welches von der B„ckerkette verfolgt wurde. Das Schlusslicht im Br”tchen Test war das aus dem Supermarkt und vom Discounter, obwohl hier inzwischen grosse Fortschritte in Sachen Qualit„t und Geschmack erzielt wurden.
šbrigens ist dunkles Brot, also Schwarzbrot, und vor allem das Kornbrot, gesnder als Weissbrot. Es enth„lt mehr S„ttigungsstoffe und fllt den Magen fr l„ngere Zeit, w„hrend das Weissbrot mit viel Mehl ausgestattet ist und jede Menge Zucker enth„lt. Und trotzdem schmeckt eine Semmel zwischendurch lecker.
Wie muss eine Semmel schmecken?
Die gute und herzhafte Semmel muss luftig locker sein und gut riechen. Achtung, fassen Sie die Semmel, wenn es m”glich ist, mit Handschuhen an, denn es tummeln sich auch alte Semmeln unter den Backwaren. Die alte Semmel br”selt stark und l„sst sich nicht mehr luftdurchdrungen quetschen. Manche Semmeln werden leider ein zweites Mal aufgebacken, und so schmecken sie auch.
Brot vom B„cker oder im Supermarkt?
Es ist zwar eine Gesundheitsfrage, wenn der B„cker bevorzugt wird, aber es ist auch eine Preisfrage, wenn man sein Brot im Supermarkt kauft. Allerdings muss man hier Zusatzstoffe, Gewrzmischungen und gefrorene Teiglinge, die frisch aufgebacken werden, in Kauf nehmen.
Im Supermarkt wird auch nicht mit Salz gegeizt, da industriell hergestelltes Brot im Schnellverfahren erzeugt wird und jede Menge Salz enth„lt. Auch ist im Vollkorn-Roggenbrot unter anderem Weizenmehl enthalten, und so muss man sich immer die Inhaltsstoffe genau durchlesen, sonst w„hlt man nicht nur Weizenmehl, sondern auch versehentlich den im Brot eventuell enthaltenen Zucker. Fr mich ist es ein R„tsel, warum man Zucker und Salz gleichzeitig verwendet, aber fr die Industrieverarbeitung ist dies praktisch, denn man kann dadurch auch minderwertige Rohstoffe verarbeiten.
Beim B„cker, der normalerweise nicht auf Industrieware zurckgreift, sondern sein Brot in Handarbeit selber b„ckt, spielt die Qualit„t eine grosse Rolle. Hier werden Hefe, lang gezogener Sauerteig, hochwertiges Mehl, unter anderem reines Roggenvollkornmehl, Wasser und gegebenenfalls einzelne Gewrze verwendet, und das Brot wird noch im Backofen gebacken. Das B„ckerbrot h„lt im Durchschnitt l„nger, etwa 3 bis 4 Tage, und es bleibt nach aussen hin l„nger saftig. Ich kaufe es mir mittlerweile einmal pro Woche, und ich darf sagen, am letzten Tag schmeckt es noch immer.
Im Supermarkt oder Discounter mssen Zusatzstoffe und Aromen zwar auf der Verpackung angegeben werden, aber die Hilfsstoffe mssen nicht extra angefhrt sein. Unter Hilfsstoffen versteht man in der Industrie vorwiegend chemisch produzierte Mittel, mit welchen das Brot l„nger haltbar gemacht wird, das Mehl weicher erscheint und den Geschmack verbessern. Hier fallen versteckte Aromen und unbekannte Stoffe darunter, die zwar laut Lebensmittelindustrie nicht gesundheitsgef„hrdend sind, aber fr den Darm nicht unbedingt das Beste bedeuten. Empfindliche Leute k”nnen durchaus Allergien oder Unvertr„glichkeiten entwickeln, aber hier gehen die Meinungen von Žrzten, Ern„hrungsberatern und Industrie auseinander.
Backshops - t„glich frisches Brot
Die Backshops rollen an. Viele Supermarktketten betreiben sie bereits und bieten mehrmals t„glich frisches Brot an. Wenn ich in mein Lieblingsbackshop gehe, ist mein Brot noch lauwarm, sodass es nach frisch gebackenem Brot duftet. Ich bin ein Žsthet und mag das. Die Backshops sorgen neben den Frischteigwaren auch dafr, dass das B„ckersterben voranschreitet. Schade, einmal stirbt jeder, auch der alte B„cker, und das nicht unbedingt an Altersschw„che, sondern an zu stark gewordener Konkurrenz.
Da die B„ckereien mit den schnelllebigen Br”tchen aus den Backshops nicht mithalten k”nnen, mssen sie Nieschenprodukte anbieten, beispielsweise echtes Sauerteigbrot. Ich wrde sogar fr Di„tbrot etwas mehr bezahlen, wenn ich wsste, dass ich damit wirklich abnehme. Der kleine B„cker hat nicht unbedingt die Wahl, grosse Vielfalt anzubieten, aber er hat die Wahl, Extravaganz zu produzieren. Ein Backshop hat den Vorteil, viele Geschm„cker zu befriedigen, eine grosse Auswahl anzubieten und den Kunden mit gnstigen Preisen zu berfluten. So haben beide Brotversorger ihren ganz besonderen Reiz. Mein Lieblingsbrot kaufe ich trotzdem noch beim B„cker.
Altes Brot verwerten
Bei mir zu Hause bleibt regelm„ssig ein halbes Brot brig, welches ich bis jetzt immer sorgsam meiner Schwiegermutter in Spe mitgebracht habe, selbst wenn sie es nicht haben wollte. Jetzt weiss ich, dass man aus altem Brot noch einiges zaubern kann. Man kann damit einen Auflauf zubereiten, indem man das Brot mit Oliven”l bestreicht nachdem es in Scheiben geschnitten wurde. Dazu gibt man K„se, Tomaten, Paprika, Zwiebel und Zucchini, schiebt es in den Ofen und erntet eine warme Mahlzeit. Man kann daraus Brotkrmel fr den n„chsten Salat machen, oder man verarbeitet es zu neuem Brot. Hierzu nimmt man eine Raspel, zerkleinert das Brot, gibt Oliven, Oliven”l, Kr„uter, Gewrze, etwas Wasser oder bei Weissbrot etwas Milch hinzu, backt das Brot im Ofen, und schon darf man frisches Olivenbrot essen. Diese Methoden erz„hle ich meiner Schwiegermutter in Spe, dann gebe ich mein altbackenes Brot weiterhin bei ihr ab.
Vollkornbrot kann eine Schwangerschaft erh”hen
Vollkornbrot schafft es, mit seinen wertvollen N„hrstoffen dafr zu sorgen, dass sich die Geb„rmutterschleimhaut besser aufbaut und dadurch eine Schwangerschaft wahrscheinlicher wird. Frauen, die sich nach einem Kind sehnen und endlich Mutter werden wollen, sollten regelm„ssig Vollkornbrot essen, das tut der Weiblichkeit gut. Die Geb„rmutterschleimhaut wird gest„rkt, das Ei kann sich besser einnisten, und die Mutterfreuden k”nnen sich entfalten.
Kn„ckebrot
Wie gesund ist Kn„ckebrot? Es ist ein dichtes Brot, sehr heiss gebacken, kann deshalb Acrylamid enthalten, aber manche Leute verwenden es zum Abnehmen, als Brotdi„t, denn man kann es beliebig belegen, und es enth„lt wenig bis kaum Flssigkeit. Vollkorn-Kn„ckebrot ist ideal, da es lange satt macht und das volle Korn enth„lt. Und wenn man es mit magerem Httenk„se belegt, nimmt man wirklich nicht grossartig zu.
