Welche Blumen und Blten kann man essen?
Essbare Blumen und Blten sind eine Delikatesse. Sie werden extra fr den Verzehr gezchtet, per Hand frhmorgens geerntet und oft am selben Tag weiterverarbeitet und gegessen.
Nicht nur die Biene und der Schmetterling ern„hren sich von der Pracht der Blten, der Mensch ist genauso auf die Blumenpracht aufmerksam geworden, seit er zum Veganer tendiert. Was muss man beim Verzehr beachten? Welche Blumen und Blten kann man essen?
Als Allergiker oder als Mensch mit einem empfindlichen Magen-Darm Konstrukt sollte man darauf achten, dass man diese K”stlichkeiten berhaupt vertr„gt, bevor man sie achtlos in seinen Speiseplan einschleusst. Blumen k”nnen nicht davonlaufen und mssen sich daher anders vor dem Gefressen werden schtzen. Dies tun sie, indem sie schwer verdauliche Stoffe beinhalten, die fr den menschlichen Darm nicht unbedingt gut sind. Rohkost ist ohnehin schwer verdaulich, und wer Rohkost schon nicht vertr„gt, sollte lieber vorsichtig sein und auf den Genuss von Blten verzichten. Manche Blumensorten sind auch giftig, und so sollte man sie nicht ohne Kenntnisse wahllos pflcken.
Blumen und Blten sind empfindlich und halten nicht lange, nachdem man sie geerntet hat. Sie sind im gepflckten und verpackten Zustand ungef„hr eine Woche lang haltbar, wobei man sie am besten sofort verzehren sollte, damit gengend Frische vorhanden ist. Besonders die Blten sind derart empfindlich, dass man sie nicht waschen darf, da sonst die Aromen und wertvollen sekund„ren Pflanzenstoffe verloren gehen. Daher werden sie nur im Bioanbau oder unter besten Bedingungen im ™koanbau gezchtet. Sie drfen weder gedngt, noch mit Pestiziden belastet werden, was schwierig geworden ist, da von fremden Feldern immer wieder Dnger mit dem Wind verweht wird, aber die Bauern passen mittlerweile auf und dngen ihre Felder nur nachts, damit der Wind nichts verwehen kann. Der ideale Blumenanbau sollte fernab vom konventionellen Ackerbau stattfinden, da die Blten hier ideale Bedingungen haben.
Blumen werden behutsam angebaut, und die Blten werden frh am Morgen geerntet, da sie zu dieser Zeit noch schlafen und eine geschlossene Blte aufweisen. Nach dem Abernten, was in behutsamer, sorgf„ltiger Handarbeit passiert, werden die Blten von eventuellem Naturschmutz und Insekten befreit, per Hand gereinigt, da sie ja nicht waschbar sind. Immer mehr Bauern steigen auf den Blumenanbau um, weil sich das Gesch„ft zunehmend lohnt. Dies wiederum ist gut fr die Bienen, denn sie haben endlich wieder einen natrlichen, ungedngten Lebensraum. Veganer zu sein ist gar nicht so schlecht, denke ich, denn man animiert die Natur dazu, sich zu regenerieren.
Wichtig ist, dass man die Blte wirklich sorgsam anfasst. Sie scheut Wind und Wetter, deshalb sollte man im Anbau darauf achten, dass es m”glichst windstill bis sanftwindig ist, keine Unwetter drohen und die Ernte so gut es geht gerettet ist. Natrlich lieben viele Pflanzen den Wind, und besonders die Kr„uter m”gen ihn, aber eine Blume ist so zart, dass sie ein richtiges Unwetter kaum bersteht.
Im Blumenanbau entstehen vermehrt gesonderte Arten, die sich aus der gezchteten Artenvielfalt ergeben und wunderbare Aromen entwickeln. Die Taglilie ist beispielsweise essbar, die Lilie hingegen ist giftig. Wenn man das wilde Aroma von Wildblten braucht, sollte man sicherstellen, dass man gengend Kenntnisse besitzt. Nicht dass jemand wild drauflos pflckt, nur weil ihm ein sattes Blumenfeld ins Auge sticht. Es gibt n„mlich Wildblumen, die richtig giftig sind und den K”rper so sch„digen, dass es zu Nierenversagen kommt.
Wie gesund sind essbare Blumen und Blten?
Essbare Blumen und Blten sind wie Lebensmittel anzusehen und schmecken verfhrerisch gut. Sie sind gesund, auch wenn sie nicht so viele Vitamine und Mineralstoffe wie Obst und Gemse besitzen. Sie beherbergen dafr zahlreiche unterschiedliche natrliche Aromen und Duftstoffe, welche den Gaumen und die Nase bet”ren. Diese Aromen sind so stark, dass man f”rmlich explodiert, wenn man beispielsweise einen reinen Bltensalat verzehrt. Sie sind wie Parfum zum essen, wie Dfte, die man inhalliert. So k”nnen sie beispielsweise sss bis herb schmecken, nach Honig oder Zwiebel, je nachdem, welche Bltensorte man einsetzt.
Blumensalat oder Blumensuppe
Als Spezialrezepte habe ich hier zwei Arten, wie man Blten verwenden kann, zusammengestellt. Ein Blumensalat kann als Beilage gegessen werden, denn als alleinige Hauptspeise wird er uns kaum s„ttigen. Man nimmt grnen Salat als Grundlage und garniert ihn mit essbaren Nelken. Oder man nimmt L”wenzahnbl„tter als Grundlage und garniert diese mit Ringelblumen. Bei mir gibt es immer Nelkensalat, wenn ich hohen Kundenbesuch erwarte, denn man muss seine Kunden ja gensslich um den Finger wickeln, wenn man etwas von ihnen erwartet.
Eine Blumensuppe schmeckt auch hervorragend. Hier nimmt man beispielsweise frisches Gartengemse, klein gehackte Gurken, Zucchini, Broccoli, Karotten und Paprika als Grundlage, rhrt das Ganze zu einem Schaum und garniert die Suppe mit essbaren Blumen. Mir schmecken Nelken am besten. Die Suppe ist eine Augenweide, denn das Auge ist genauso hungrig wie der Magen.
Wenn man seinen Partner mit einem Nachtisch verfhren will, nimmt man Erdbeeren mit Sahne als Grundlage und garniert diese mit Rosenblten. Die Rose signalisiert Liebe und ist die eindeutigste Botschafterin der grossen Gefhle. Hier braucht man nichts anderes mehr, als Kerzenschein, schicke High-Heels, nette Dessous und den Blumennachtisch.
Welche Blumen und Blten kann man essen?
Blumen sind Botschafter, und so lassen sich Botschaften durch die Blume vermitteln, wenn man eine Speise damit garniert. So kann man mit dem Nachtisch jemandem signalisieren, dass man ihn liebt, wenn man Blten in der Farbe Rot verwendet. Zahlreiche Blten sind essbar, auch wenn man bei Wildpflanzen aufpassen muss, dass man sie nicht mit giftigen Blten verwechselt. Lavendel, Hibiskus, Holunder, Nelke, Taglilie, Ringelblume, L”wenzahn, Orangenblte, Safran, Erika, Veilchen, Rosenblten, G„nseblmchen, Duftgeranie, Schlsselblume und andere Blten kann man essen. Man verwendet sie teilweise auch zum Wrzen von Speisen, denn Salz und Pfeffer vermitteln nicht ann„hernd so viel Aroma wie es Blumen tun. Einige Leute verarbeiten die frischen Blten zu Saft und Tee, wobei der Tee nicht zu heiss sein darf.
Bltenpollen zum Abnehmen
Man kann mit Bltenpollen abnehmen, allerdings sollte man nicht allergisch darauf reagieren und eine Unvertr„glichkeit aufweisen. Diese Abspeckvariante ist nichts fr den Allergiker. Alle anderen k”nnen sich mit Bltenpollen erleichtern, wenn sie diese im Frischk„se vermengen, aufs Brot streichen, einen leichten Sahnedip mit Gemse daraus zaubern, oder die Bltenpollen direkt auf die Speisen streuen, in die Suppe geben oder als Aufstrich verzehren.
Auch die Blumen und Blten selber sind gut geeignet zum Abspecken, da sie wenige Kalorien besitzen, rein pflanzlich sind und kaum ins Gewicht fallen. Ein Blumensalat kann satt machen, wenn man s„ttigendes Oliven”l oder Nuss”l hinzugibt, einige Karottenschnipsel hineinreibt und eine Fleischtomate in den Salat schneidet. So ein Salat kann ein ganzes Mittagessen ersetzen, damit man nicht dreimal am Tag eine ppige Mahlzeit verschlingt.
