Erdbeeren sind zum Verfhren geeignet
Erdbeeren sind, wenn sie aus dem Bioanbau stammen, durchaus gesund, obwohl sie zu Allergien fhren k”nnen und Allergiker deshalb besonders gut aufpassen mssen. Sie geh”ren zur grossen Gruppe der Nsse, obwohl sie rein optisch damit nicht viel zu tun haben. Die Erdbeere enth„lt viel Vitamin C, 65 mg pro 100 g. Daneben enth„lt sie Vitamin B2, Fols„ure, Vitamin E, Vitamin K, wertvolle sekund„re Pflanzenstoffe, welche jedoch variieren, wenn die Frchte am Feld oder im Gew„chshaus angebaut werden, und natrlich enth„lt die Frucht weitere wichtige N„hrstoffe, die das Immunsystem st„rken. Erdbeeren sind nur richtig gesund, wenn sie reif geerntet werden, denn die w„ssrigen, innen fast weissen, aussen noch halb grnen Frchte, die man heute zu jeder Jahreszeit im Supermarkt bekommt, haben nicht mehr viel mit naturbelassener Gesundheit zu tun.
Die ursprngliche wilde Walderdbeere ist aromatisch, etwas kleiner, etwas weicher und vollkommen naturbelassen. Ich gehe im Frhsommer oft in den Wald, ernte meine Lieblingsh„nge und Wiesen ab, bin abends satt und glcklich. Manche Leute sagen, es ist zu gef„hrlich, Walderdbeeren zu sammeln, da die Fuchsbrand Gefahr droht, aber sie ist sehr selten, und ich habe noch nie von einem Fall geh”rt, der mit Fuchsbrand in Verbindung stand. Trotzdem sollte man nicht g„nzlich auf diese Gefahr vergessen, wenn man Wilderdbeeren sammelt.
Die heutige, im Supermarkt erh„ltliche, grosse und feste Erdbeere ist eine Vielzahl an Kreuzungen verschiedener Sorten und Kulturen. Spezielle Computerprogramme berechnen die optimalen Aromen und erzeugen heute mit neuester Technik stabile Erdbeeren, die l„nger haltbar sind und den Umwelteinflssen sowie der Lagerung trotzen. Die Konsumenten m”gen es aromatisch, unheimlich sss, stabil und richtig dunkelrot. So muss die perfekte Erdbeere sein.
Da sie das ganze Jahr ber erh„ltlich ist, wird sie oft im Gew„chshaus angebaut, im Hochbeet. Bitte, da braucht man sich bei der Ernte nicht mehr zu bcken, wenn man aus der satten Hydrokultur das Volle Sch”pft. Da gehe ich lieber wieder in den Wald. Ich m”chte nicht eines Tages einer genmanipulierten, im Labor erzeugten Erdbeere begegnen, die mit der Natur so wenig zu tun hat, wie das Reagenzglas mit seinem Inhalt.
Wie verfhrt man mit Erdbeeren?
Fr Allergiker ist die Verfhrung mit Erdbeeren nicht das ideale Aufwachritual, aber fr Liebeshungrige ist es eine willkommene Gelegenheit, um ihren Partner mit einem Frhstck im Bett zu verfhren. Erdbeermarmelade, vielleicht selbst gemacht, Erdbeerkuchen, frische Erdbeeren mit Sahne und Sekt, gesund und verlockend zugleich, wobei hier nicht der Sekt gemeint ist. Wir haben bei einem romantischen Frhstck im Bett gleich zwei Gesundheitsfaktoren, die sich treffen, die Erdbeeren und die ausreichende Bewegung, denn man liegt ja nicht regungslos herum, wenn man zu zweit im Bett liegt.
Ich liebe Erdbeerkuchen, und weil der Kuchenteil absolut nicht zur gesunden Gelatine und den darunter liegenden Erdbeeren passt, mache ich den Teig mit wenig Zucker, frischen Zutaten und Roggenmehl, also Vollkornmehl selbst. Der Kuchen ist reine Geschmackssache, aber die Bewegung nach dem Essen im Bett hatte bis jetzt jedes Mal den richtigen Sssungsgrad erreicht. Mit meiner selbstgemachten Erdbeermarmelade, die nur kurz haltbar ist, da ich auf Konservierungsmittel verzichte, habe ich mich sogar schon selber verfhrt. Die Marmelade mache ich, indem ich die frischen Erdbeeren zerkleinere, etwas Joghurt hinzugebe und den Brei dann als Marmelade anbiete. Von berzuckerten, mit Fruchtzucker gesssten, und mit Pektin vermischten Marmeladen halte ich nichts.
Die Erdbeere ist der Inbegriff der Verfhrung. Sie steht fr Liebe und Fruchtbarkeit, fr Sinnlichkeit und Romantik, fr ssse Momente der Zweisamkeit, fr den heissen Flirt und das prickelnde Abenteuer. Man kann sie sich gegenseitig fttern, im Champagner versenken, mit Schlagsahne und Zucker servieren, als Smoothie mit einem Strohhalm anrichten, zum Garnieren verwenden, oder als Erdbeerschokolade zum ersten Date verschenken. Meine selbstgemachte Erdbeerschokolade mache ich folgend: Kakaopulver, hochwertige 99% Managerschokolade und ein wenig Sahne zu einem Brei verrhren, kleine Erdbeerstcke hinzugeben, zu kleinen Kugeln, einem viereckigen Block oder kleinen Wrfeln formen, im Khlschrank hart werden lassen und anschliessend innerhalb weniger Tage vernaschen, da diese ziemlich weiche Variante der Schokolade nicht lange konservierbar ist.
Wie erkennt man eine gute Erdbeere?
Im Supermarkt und sogar manchmal am Markt werden immer wieder deutsche Erdbeeren angeboten, die teurer sind als ausl„ndische. Die Kunden lieben sie, egal ob sie dafr mehr bezahlen mssen. Jetzt kommt es aber vor, dass sich die teuren deutschen Erdbeeren als Betrug herausstellen, da sich die billigere ausl„ndische Frucht darunter versteckt. Und so bieten einige Superm„rkte versehentlich ausl„ndische Frchte als inl„ndische an, weil der Kunde es nicht bemerkt. Das „rgert mich fast so sehr, dass ich Baldrian brauche, um mich zu beruhigen.
Eine inl„ndische, hochwertige Erdbeere erkennt man daran, dass sie im Pappkarton geliefert wird. Ausl„ndische Erdbeeren werden in der Plastikschale geliefert. Im Labor kann man auch die stabilen Isotope bestimmen, welche je nach Entfernung vom Meer, nach Dngung und nach Temperatur variieren. Man kann auch unterscheiden, ob die Frchte im Gew„chshaus oder am Feld angebaut wurden, da in Gew„chsh„usern unterschiedlich geheizt wird. Auch am Sauerstoffgehalt erkennt man teure und billige Erdbeeren.
Erdbeeren und das Vitamin C
Erdbeeren enthalten jede Menge an Vitamin C, mehr als eine Zitrone. Man kann sein Immunsystem erheblich st„rken, wenn man im Sommer die hochwertigen, am Feld wachsenden, frischen Erdbeeren geniesst. Man sollte darauf achten, dass man sie so naturbelassen wie m”glich bekommt, denn die knstlich berzuckerten Super-Erdbeeren aus manchen Superm„rkten steigern nur den Blutzuckerspiegel, nicht jedoch das Immunsystem.
Erdbeeren im Winter
Es soll ja Leute geben, die mssen auch im Winter in Deutschland, ™sterreich und in der Schweiz ihre deutschsprachigen Erdbeeren essen. Im Winter kommen die Erdbeeren aus dem Treibhaus oder aus dem warmen Sden zu uns. Sie haben dann meist eine l„ngere und auch anstrengende Reise mit wenig Schlaf hinter sich und sehen dementsprechend unausgeschlafen und matt aus. Auf jeden Fall besitzen sie noch ihre knallrote Farbe, damit wenigstens der Schein nach aussen hin gewahrt wird. Innen sind die winterlichen Erdbeeren meist weiss, und sie schmecken nach Wasser, nach Nichts oder sauer. Die Farbe erhalten sie im ungnstigsten Fall durch einen knstlichen Anstrich, da sie chemisch behandelt werden. Der Vitamingehalt sinkt, nur die Verfhrungskraft bleibt erhalten.
Wie lange halten Erdbeeren
Erdbeeren sind nicht lange konservierbar, halten nur einige Tage, bis zu drei Tagen im Khlschrank. Man sollte sie nach dem Kauf oder nach dem Pflcken schnell verzehren. Die grnen Bl„tter sollte man m”glichst dran lassen, sonst fangen die Erdbeeren sofort an zu faulen, verlieren ihre Spannkraft und werden weich. Die Bl„tter sind die Wurzeln, die N„hrstoffe, aus denen die Frchte ihre Lebensenergie ziehen, quasi die Nabelschnur, die sie mit der Natur verbindet. Erdbeeren sollte man khl und trocken lagern, aus dem Plastikgef„ss nehmen, falls sie so verpackt sind, und man sollte darauf achten, dass sie beim Kauf noch hart sind, gl„nzen und gut riechen.
Erdbeereis mit Sahne selber machen
Wer sein Erdbeereis selber machen m”chte, der erspart sich viel Chemie, noch mehr Zucker und einige Konservierungsmittel, denn das selbstgemachte Eis ist naturbelassen. Die einfachste Variante ist, dass man die frischen Erdbeeren zu einem Brei prriert, etwas Wasser oder Milch hinzugibt, den Brei in kleine Plastikbecher gibt und einen Holzstiel hineinsteckt. Man gibt die Becher in den Khlschrank ins Eisfach und wartet, bis sie gefroren sind. Danach entfernt man das Eis aus den Bechern und lutscht es am Stiel.
Die aufwendigere Variante sieht so aus. Man mischt Milch oder Sahne mit Zucker und etwas Vanillepulver, einer Vanilleschote und Erdbeeren zu einem Brei, gibt nach Belieben weitere Frchte hinzu, gibt nach Belieben Gewrznelken hinein und serviert das Erdbeereis in der Schale, welche man vorab fr einige Zeit im Eisfach des Khlschranks frieren l„sst. Ich bevorzuge die erste Variante mit Wasser, wenn ich im Hochsommer durstig bin, und die zweite Variante zu seltenen Anl„ssen, denn Erdbeereis mit Sahne macht dick.
Wer kein Eis mag, fr den ist eine Erdbeercreme das Richtige zum Verfhren. Man vermischt frische prrierte Erdbeeren mit selbstgemachter Schlagsahne, m”glichst ohne Zucker fr die Naturbelassenen, mit etwas Zucker oder einer Vanilleschote fr die sssen Geniesser, und fertig ist die Sahnecreme. Ich khle sie kurz im Khlschrank, damit sie einen kalten, frischen Geschmack bekommt.
Erdbeertee aus den Bl„ttern
Aus Wilderdbeeren, Walderdbeeren und einigen streng biologisch angebauten Zchtungen l„sst sich Erdbeertee zubereiten. Man entfernt die grnen Bl„tter von der Frucht, erhitzt sie kurz in warmem Wasser, bereitet den Tee wie einen grnen Tee zu und erntet damit eine Art Grntee aus Erdbeerbl„ttern. Die herk”mmliche Erdbeere ist jedoch ungeeignet fr diese Teezubereitung, allerdings kann man aus den getrockneten Erdbeeren, direkt aus der Frucht einen sssen Erdbeertee zubereiten, den man nicht extra zuckern muss, da die Frucht sss genug ist.
Frische Erdbeeren aus dem Erdbeerland
Im Sommer kann man seine Erdbeeren auch selber pflcken, ohne dass man erst in den Wald gehen muss, um welche zu suchen. Viele Erdbeerbauern pflegen die Kultur eines Erdbeerlandes, in welchem man sich frei als Kunde bewegen kann und selbst erntet. Man bezahlt nur die Ware, die man gepflckt hat. Probieren Sie es aus, es ist ein unvergessliches Erlebnis, und zusammen mit einem Partner k”nnen erste Vorfreuden auf eventuelle Liebesbeeren aufflammen. Ich ging einst mit einem Date ins Erdbeerland und berraschte ihn mit selbstgepflckten Frchten. Wenn er kein Naturmuffel gewesen w„re, h„tte ich ihm bestimmt gefallen.
Ohne Bienen g„be es keine hochwertigen Erdbeeren
Erdbeeren erhalten ihre hochwertige dunkelrote Farbe und ihre pralle Form in erster Linie durch den Best„ubungsvorgang der Bienen. Als man das Bienensterben achtlos voranschreiten liess, bemerkte man, dass mit der Erdbeerzucht etwas nicht stimmt. Die Form und auch die Farbe hatten keine gute Qualit„t mehr. Und so beschloss man, am Rande der Erdbeerfelder wieder Bienenst”cke anzusiedeln. Im Grunde pflanzt sich die Erdbeere auf drei unterschiedlichen Wegen fort, durch den Wind, durch die Selbstbest„ubung und durch die Bienen. Die reine Selbstbest„ubung bringt jedoch keine hochwertige Qualit„t hervor. Dies hatte man bereits in Experimenten, in denen die Blten sorgf„ltig abgedeckt wurden, best„tigen k”nnen.
