Ern„hrungstrends - Was essen wir heute?
Wir leben immer gesnder und werden trotzdem vermehrt krank. Dies liegt daran, dass es in der Nahrungsmittelindustrie fortlaufend Trends gibt, die unseren Fett- und Zuckerhaushalt n„hren. Der Smoothie ist beispielsweise so ein Trend. Er schmeckt sss, es stecken jede Menge Frchte drin, und der Fruchtzucker kann uns zu Diabetikern machen. Angereichertes Superfood ist ein weiteres Beispiel fr einen Trend, der uns mit Fetten versorgt. Das natrliche Essen reicht nicht mehr aus, und so werden Gemsesorten mit Zucker angereichert und dienen als ssses Supergemse. Die Wurst wird mit Omega 3 Fetts„uren angereichert, der Tee wird mit Ascorbins„ure angereichert, und das Brot wird zus„tzlich mit knstlichen Vitaminen und sssen Frchten versehen, damit es uns schmeckt und wir zus„tzliche N„hrstoffe aufnehmen. Natrliches Superfood ger„t in Vergessenheit, weil die Superm„rkte voll von angereicherten Lebensmitteln sind. Man verspeist heute keinen Naturjoghurt, man iát probiotischen Joghurt, angereichert mit guten Darmbakterien. Und wir bezahlen mehr dafr, weil wir glauben, wir leben damit gesnder.
Einige Trends in der Ern„hrung sind tats„chlich gesund, beispielsweise die vegane oder die vegetarische Ern„hrung. Andere sind mit nahezu verschwindender, hom”opathischer Gesundheit bestckt, sie sind nur teuer.
Wir kochen selber - vorwiegend Pizza
Aktuell geht ein Trend hin zum Selber-Kochen. Jedes Mal, wenn wir uns zurckziehen mssen, weil eine Pandemie wtet, werden wir zu Profik”chen, weil wir nicht hungern wollen. Der Pizzaservice ist zwar praktisch, aber auf Dauer kann er t„glich zur Eint”nigkeit fhren. Deshalb boomen die Superm„rkte, welche zus„tzlich zu ihren Lebensmitteln ganze Kochmagazine herausgeben, damit der Kunde weiss, was er mit den Produkten machen kann. Die individuelle Kche boomt, aber auch die Fertiggerichte, weil einfach nicht jeder ein gut garniertes H„ndchen in der Kochnische hat. Und aus diesem Grund werden wir dick, wenn wir nach dem Essen am Sofa schlummern, um den Brei zu verdauen. Es fhrt nur ein Weg aus dieser Fettfalle heraus, Slowfood mit anschliessendem Fastfitnesstraining.
Bio und ™ko liegen im Trend
Aktuell liegen Bio und ™ko im Trend. Wir achten beim Einkaufen darauf, gehen in Bio-Restaurants, bevorzugen Vegan oder Vegetarisch, und wir sehen s„mtliche Lebensmittel, die aus konventionellem Anbau kommen als schlecht, ungesund, f”rmlich gef„hrlich an. Aber Achtung, Bio ist kein geschtzter Begriff, und so k”nnen sich darin sogar bis zu einem gewissen Prozentanteil Genmanipulation, Kunstdnger, Antibiotika und Konservierungsmittel befinden, denn weltweit und auch europaweit hat man sich auf Grenzwerte geeinigt. Einige Biosiegel versprechen das pure Bio, was von Land zu Land unterschiedlich geregelt ist. Wer seine Lebensmittel vom Bauern bezieht, selber anbaut, oder wer im Reformhaus kauft, kann ziemlich sicher sein, dass er wirklich Bioprodukte konsumiert.
Gesunde industrielle Ern„hrung
Die Industrie gaukelt uns immer wieder eine Art gesunde Ern„hrung vor. Da gibt es das Wohlfhljoghurt, den Fitnessdrink, das Wellnessgeb„ck, eine Fitnessmolke oder ein Gesundheitsbuffet. In diesen industriell hergestellten Lebensmitteln steckt jedoch jede Menge an Zucker, auch oft versteckter Zucker oder Fructose. Und auch Transfette sind enthalten, die der Mensch nicht gut vertr„gt. Das macht uns dick und krank. Es sind Aromen, Konservierungsmittel und Zusatzstoffe drin enthalten, und zum Abnehmen sind diese industriellen Mittel nicht geeignet, da der enthaltene Zucker hungrig macht und fr einen Jojo-Effekt sorgt. Aber wir fallen immer wieder auf dieses vermeindliche gesunde Essen herein, weil uns bereits die Verpackung vorgaukelt, dass hier Fitness und Gesundheit drinsteckt.
Wie gesund sind angereicherte Lebensmittel?
Viele Lebensmittel z„hlen zu den Superfoods, da sie mit N„hrstoffen angereichert werden. Da hat man dann ein probiotisches Joghurt in der Hand, probiotische Milch, oder eine Wurst mit Omega 3 Fetts„uren. Wir scheiden jedoch den šberfluss an gesunden Bakterien entweder gleich wieder aus, oder die Probiotika gelangen erst gar nicht in den Darm. Hier muss man genau hinsehen, ob ein Lebensmittel wirklich so gesund ist.
Wie gesund sind Light Produkte?
Light Produkte versprechen weniger Fett und oft sogar weniger Zucker. Sie versprechen einen Schlankheitseffekt und wirken rein „usserlich gesund. Light Produkte werden aber oft durch Zucker aufgepeppt, wenn sie weniger ett enthalten, und sie werden mit Fruchtzucker und Zuckerersatz aufgepeppt, wenn sie weniger Zucker enthalten sollen. Hier finden wir versteckte Dickmacher vor, die beim Abnehmen nicht hilfreich sind. Besonders die Light-Chips enthalten Aromen und dickmachende Zusatzstoffe, damit sie gut schmecken. Hier tappt man in die Light Falle, denn weniger Fett und weniger Zucker bedeutet nicht automatisch weniger Kalorien. šbrigens gibt es eine Light-Margarine mit nur 40% anstatt 80% Fett, aber hier iát man Aromastoffe, Geschmacksverst„rker, Zucker und Palmfett.
Wie gesund ist Rohkost?
Wer sich von Rohkost ern„hrt, lebt gesund, aber nicht jeder Magen und jeder Darm kann diese Nahrung verdauen, ohne sich anstrengen zu mssen. Und so vertr„gt nicht jeder Mensch die Rohkost ohne Bauchschmerzen zu bekommen. Rohe Produkte werden nur bis zu 42 Grad erhitzt, eigentlich nur angew„rmt, nicht gebraten oder gekocht. Sie enthalten noch die meisten Vitamine, was bei Obst und Gemse hilfreich ist. Rohkost ist ohne Fleisch am gesndesten, denn Fleisch muss man bei mindestens 170 Grad erhitzen, damit Keime und Bakterien abget”tet werden. Alle tierischen Produkte mssen weiterverarbeitet, gep”kelt, pasteurisiert oder erhitzt werden, sogar die rohe Milch, damit sie m”glichst keimfrei bleiben. An Rohkost muss man sich erst langsam gew”hnen, denn der Verdauungsapparat wird hierbei stark beansprucht. Kr„uter, Samen, Frchte und Gemse kann man jedoch beliebig miteinander kombinieren, und das Essen ist schnell zubereitet, weil es ja roh gegessen wird.
Magnesium ist ein wichtiger Mineralstoff
Magnesium dient in unserem K”rper als einer der wichtigsten Mineralstoffe. In der Nahrung kommt er in Vollkornprodukten und in Gemse vor. So ist es besser, ein Dinkel-Vollkornbrot zu essen, anstatt Weissbrot aus Weizen zu geniessen. Ich esse seit einiger Zeit gerne Gemsebrote.
Magnesium sorgt im K”rper fr einen ausgewogenen Elektrolythaushalt, und es ist fr mehr als 300 Prozesse verantwortlich, unter anderem fr den Wimpernaufschlag, den wir Frauen so herzhaft ausben. Wer jedoch hoch dosierte Magnesiumpr„parate zu sich nimmt, muss mit vorbergehendem Schwindel rechnen, der auftreten kann, denn der Mineralstoff arbeitet im K”rper.
Der Mensch braucht Zink
Wir ben”tigen Zink, aber es kommt auf die Menge an. Wer zinkhaltige Lebensmittel wie Haferflocken und Linsen zu sich nimmt, ben”tigt im Grunde keine zus„tzlichen Nahrungserg„nzungsmittel. Wer jedoch einen Zinkmangel hat, dem k”nnten die Nahrungserg„nzungen gut tun, denn zu wenig Zink im K”rper l„sst Entzndungen leichter aufkeimen. Zink hemmt Entzndungen und st„rkt das Immunsystem, reguliert einige wichtige Stoffwechselaktivit„ten und h„lt unseren K”rper basisch in Balance. Natrlich hilft nicht nur der Zink alleine, unseren Body fit zu halten, es ist das Zusammenspiel vieler Faktoren. Lassen Sie unbedingt Ihren Zinkwert im Blut messen, damit Sie auf der sicheren Seite sind, denn zu viel Zink ist sch„dlich und kann schwere Erkrankungen ausl”sen, woran man im schlimmsten Fall stirbt. Wer Zink als Nahrungserg„nzungspr„parat zu sich nimmt, sollte auf eine in der EU g„ngige Dosierung achten und seine Zinkwerte regelm„ssig beim Arzt checken lassen. Hoch dosierte Zink-Pr„parate aus dem Internet sind gef„hrlich. Greifen Sie lieber zu Produkten aus der Apotheke Ihres Vertrauens, vielleicht ist der Apotheker attraktiv genug, um immer wieder hinzugehen.
Der Foodhunter kennt jeden exotischen Ern„hrungstrend
Eine besondere Art des Essensplans, besonders des Funfoods sind exotische Speisen und Nahrungsmittel, die wir im Alltag kaum integrieren oder erst gar nicht kennen. Hierfr ist der Food-Hunter zust„ndig. Ein Food-Hunter macht sich auf den Weg, um weltweit exotische, richtig ausgefallene Nahrungsmittel, Gewrze und Gerichte ausfindig zu machen. Es gibt wahrlich Speisen, die wrden wir nur unter Protest essen, und viele Gerichte kennen wir nicht einmal.
Panierte Maden, die wie kleine panierte Croissants schmecken, die heilige Zitrusfrucht, die wie eine Aprikose schmeckt, blutdrucksenkende Pilze, die wie Papier schmecken, und natrlich die leckeren Froschschenkel, wahrlich, das alles darf man sich nicht entgehen lassen. Am gesndesten ern„hrt man sich jedoch mit der jeweiligen regionalen Kost, denn dort wo ein Mensch lebt, passt er sich an seine Umgebung an und ern„hrt sich von ihr.
Ein Food-Hunter kann unter Umst„nden auch Ern„hrungstrends kreieren, die dann weltweit oder in anderen L„ndern zum Kult, zum neuen Trend werden. So besch„ftigen wir uns immer eingehender mit Insekten als Nahrungsquelle. Im Urwald diniert man Insekten und nutzt sie als Eiweissquelle. Und da wir in einer Zeit der Klimaerw„rmung leben, vermehren sich die Insekten wie Unkraut. Sie hinterlassen einen fruchtbaren Boden, wenn sie sterben, und sie schmecken sehr gut in gebratener oder fritierter Form. Natrlich muss man sich an K„fer, Fliegen, Heuschrecken, und an die unansehnlich aussehenden Falter gew”hnen, aber wenn man sie so wie Fischst„bchen verpackt, bemerkt man nicht, dass man Fliegen diniert. Wenn man die Insekten weltweit als Nahrungsquelle verwendet, sollte man aber nicht zu viele davon t”ten, sonst haben die V”gel nichts mehr zu essen. Im Grunde ist genug Nahrung fr alle da, man muss sie nur bewusst dinieren und darf sie nicht wegwerfen.
Exotische Speisen sind auch ein Ausdruck von Kultur und Tradition. Fr den Afrikaner sind unsere deftigen Speisen gew”hnungsbedrftig, und fr den Europ„er sind die aromatischen Speisen aus Afrika, Asien und Indien kaum zu ertragen, wenn sie intensiv duften. Da muss sich die Nase erst dran gew”hnen.
Esotische Speisen werden aber auch fr Rituale verwendet, beispielsweise zur einen Liebestanz, einen Fruchtbarkeitstanz oder fr religi”se Rituale und Feste. Bei uns serviert man nach dem Gottesdienst die Hostie, und in anderen Religionen serviert man Wein, Kr„uter oder seltene Opfertiere. Und der Food-Hunter probiert alles aus, damit er neue Trends kombinieren kann, die bei uns in die t„gliche Ern„hrung nach und nach einfliessen.
