Wie gesund ist Fisch?
Fisch ist allgemein gesehen ein Lebewesen, wessen sich die Veganer und die strengen Vegetarier bewusst sind. Lebewesen t”tet und frisst man nicht, aber der Allesfresser Mensch denkt nicht dran und geniesst den Fisch, ohne Kopf und ohne Flosse, wobei das Filetstck am besten schmeckt.
Fisch ist gesnder als Fleisch, denn er enth„lt wertvolle Fetts„uren, die unser K”rper ben”tigt, um das schlechte Cholesterin auszugleichen. Fr den Veganer ist Fisch allerdings ein traumatisches Erlebnis, er braucht ihn nicht, um ber die Runden zu kommen, er holt sich die Fette aus Soja, Lupinen, Hlsenfrchten und Samen. Allerdings sollte sogar der Veganer Fisch in irgendeiner Form zu sich nehmen, vielleicht als Nahrungserg„nzung, beispielsweise Fisch”l. Fr den Fleischesser ist Fisch eine gesunde Alternative. Er k”nnte seine berm„ssigen Fleischgerichte durch zwei Fischmahlzeiten pro Woche ersetzen. Ideal ist magerer Fisch, wenn man abnehmen m”chte, und fetter Fisch wie Wildlachs, wenn man schlemmen will.
Wie gesund ist Seeigel?
Seeigel ist sehr gesund, auch wenn sich der Veganer im Grab umdrehen wrde. Der Seeigel z„hlt zu den Meeresfrchten, schmeckt salzig und herb, er regt das Verdauungssystem an, und er enth„lt viele wertvolle N„hrstoffe. Achtung, der empfindliche Magen sollte lieber auf den Seeigel am Speiseplan verzichten, denn zu viel Salz kann den Magen reizen. Wenn man allerdings Kartoffel und Broccoli dazu iát, schmeckt die Speise etwas milder und ist leichter bek”mmlich. Frher dachte man, der Seeigel sei gef„hrlich, bis man ihn als Nahrungsmittel entdeckte. Man knackt ihn, splt ihn mit Wasser gut durch, und dann kann man ihn gleich essen. Man kann ihn in eine ”lhaltige Dipp-Soáe stecken, oder in Zitronensoáe, allerdings nicht lange, denn der Seeigel hat seine ganz eigenen Befindlichkeiten. Im Abgang ist er cremig, aber dieses Gefhl hat nicht jeder beim Essen, da der salzige Geschmack berragt. Auf jeden Fall wird man gut satt damit.
Wie gesund ist Lachs?
Wer viel Lachs verspeist, kann unter Umst„nden gesund leben. Der Fisch enth„lt viele wertvolle Omega3 Fetts„uren, geh”rt eher zu den fettigen Fischen, enth„lt Vitamin D, und er passt zu Reis, Kartoffel, Nudel, Gemse, Spinat, und zu Kr„utersossen, aber auch zu gednstetem Obst wie beispielsweise zu Pfirsich und Ananas. Man kann ihn roh im Sushi essen, ger„uchert als Brotaufstrich, oder man gart ihn langsam in der Pfanne, bis er weich und aussen ein wenig knusprig wird. Fr eine zarte Knusperschicht kann man ihn kurz in Mehl welzen, dann wird er aussen kross.
Lachs schmeckt am besten fangfrisch, und in Asien existieren Restaurants, in denen kann man sich seinen eigenen Lachs aus einem Becken fischen, bevor man ihn sich in der Kche zubereiten l„sst und ihn anschliessend diniert. Zahlreiche unterhaltsame Abende oder Gesch„ftsessen werden so traditionell gefhrt, und man hat Aktivit„t, Unterhaltung, Erfolg beim Fischen, und kann gleichzeitig gute Gesch„ftsabschlsse t„tigen. In China und Japan gibt es in grossen Ballungszentren kaum Wohnungen mit eigener Kche, da es an Platz hierfr mangelt. Man geht ins Restaurant, man kocht in Gemeinschaftskchen, oder man diniert den Lachs als H„ppchen, als Fingerfood, welches an jeder Strassenecke angeboten wird.
Bei uns bekommt man den Lachs meist tiefgekhlt, da ist von Frische nichts mehr zu sehen. Deshalb drfen wir unseren Lachs nicht mit dem asiatischen Minilachs verwechseln. Unsere gefangenen Fische sind riesengross, werden zerkleinert, in Blockform geschnitten und verpackt. Man findet den Lachs in Plastik eingepackt im Tiefkhlfach im Supermarkt wieder, und er ist meist ein Jahr haltbar. Hier sollte man auf Nachhaltigkeit, auf Qualit„tssiegel achten, und der Atlantiklachs ist besser als der Pazifiklachs, denn wir beherbergen nicht so viel Nanoplastik in unseren Gew„ssern.
Lachs kann auch knstlich gezchtet werden
Biolachs enth„lt keine Chemie, ausser wenn der Wildlachs durchs Meer schwimmt und sich von Mikroplastik ern„hrt, da in unseren Gew„ssern zunehmend jede Menge an Mll vorhanden ist. Lachs wird jedoch in der industriellen Produktion mit Hilfe von Lampen gezchtet. Das Licht gaukelt dem Lachs Sonne vor, sodass er nicht diese rot-braune Farbe abbekommt, die er normalerweise im Herbst und Winter bekommt. Beim Lachsaufstrich essen wir dann nur noch einen kleinen Rest vom Lachs, alles andere im Aufstrich sind Aromen, Zucker, Fett, Geschmacksverst„rker, Salz und Zusatzstoffe. Achten Sie beim Lachskauf auf Nachhaltigkeit, auf ein Biosiegel, und kaufen Sie Wildlachs, denn er k”nnte unter Umst„nden gesnder sein, weil er fast frei von Kunststoffen ist und auf eine natrliche Art heranwachsen durfte.
Schadstoffe im Lachs
Nicht immer und nicht jeder Lachs ist gesund. Es stecken n„mlich vermehrt Schadstoffe im Lachsfleisch, die entweder durch Verunreinigungen und Microplastik im Meer in den Fisch gelangen, oder durch die knstliche Aquakultur. Man sollte lieber auf Wildlachs umsteigen, denn er w„chst natrlich heran und wird nicht fettreich herangezchtet. Man sollte auch nur hin und wieder R„ucherlachs essen, vielleicht 1 mal pro Woche, denn er enth„lt viel Salz und Nitrit, welches beim R„uchern eingesetzt wird. Vielleicht steigen Sie um auf mild ger„ucherten Wildlachs, und vor allem auf Atlantiklachs, denn er ist magenfreundlicher und erzeugt nicht so viel S„ure im K”rper. Wichtig ist, dass der Lachs frisch gefangen und sofort verarbeitet oder gekhlt wird. Im warmen Pazifik ist die Gefahr gross, dass der Fisch hohe Konzentrationen an Histamin entwickelt, wenn er nicht sofort verarbeitet wird. Histamin kann Schwindel und Allergien hervorrufen.
Veganer Lachs aus dem 3D Drucker
Bis jetzt wurde in einem vegan-vegetarischen Buffet der Lachs auf den Br”tchen immer durch Karottenscheiben oder „hnlichem ersetzt. Jetzt hat ein Start Up Unternehmen den veganen Lachs aus dem 3D Drucker entworfen. Er ist in Geschmack, Konsistenz und Design dem Lachs verblffend „hnlich. Es werden Algenextrakt und Pilzprotein verwendet, also ist der Lachs grob gesehen aus Algen und Pilzen gefertigt. Ob man damit wirklich gesund lebt, ist eine andere Frage, weil nicht jeder Mensch begeistert ist, wenn er Essen aus einem 3D Drucker vorgesetzt bekommt. Es ist aber auf jeden Fall eine kreative Idee, mit der man so manchen Lifestyle-Veganer begeistern kann.
