Welcher K„se ist gesund?
K„se ist ein Naturprodukt, ein Milchprodukt, welches wir gerne morgens essen, oder abends zum Wein. Er ist ungeeignet fr Veganer, es sei denn, es handelt sich um veganen K„se, also einen K„seersatz, welcher pflanzlich ist und vorwiegend aus Soja hergestellt wird.
K„se ist durchaus gesund, wenn man darauf achtet, welchen K„se man konsumiert. Er kann beim Abnehmen helfen, wenn man eine fettarme Sorte w„hlt. Hierzu eignet sich fettarmer Hartk„se besonders gut, wobei man jedoch oftmals auf das gute Geschmackserlebnis verzichten muss, denn Hartk„se kann ganz sch”n langweilig schmecken, wenn er ungewrzt und mild ist. Fettarmer Frischk„se dient als schlanker Brotaufstrich und als Wurstersatz. Da braucht man nicht einmal Butter drunter.
Bei K„se muss man darauf achten, dass er naturbelassen und aus ”kologischem oder biologischem Anbau ist, da der Biok„se nicht aus Milch erzeugt wird, die durch Khe gelaufen ist, welche konventionelles, mit Pestiziden bestcktes Futter gefressen haben. Biomilch ist immer eine gute Wahl. Der K„se sollte mild und m”glichst ungewrzt sein, leicht und locker, wenn man empfindlich reagiert, denn wrziger K„se reizt den Magen. Er sollte m”glichst keine Farbstoffe beinhalten, auch wenn in der Massenproduktion gerne der Farbstoff Betacarotin verwendet wird. K„se darf keine Aromen, keine Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverst„rker beinhalten, dann ist er gesund.
K„se wird aus Milch gewonnen, indem die Milch durch ein spezielles Verfahren haltbar gemacht wird. Spezielle Eiweise, das sogenannte Kasein ist ein Hauptbestandteil der K„seerzeugung. Es ist ein Teil der Milch, nicht fr jeden Menschen geeignet, und so vertr„gt nicht jeder den K„se, obwohl er im naturbelassenen Zustand ein gesundes Lebensmittel ist. In speziellen Eimern und F„ssern reift der K„se heran, wobei er je nach Reifegrad unterschiedlich intensiv riechen kann. Ich muss sagen, die besten K„sesorten darf man nicht mit der Nase, sondern nur mit dem Gaumen geniessen, da sie wirklich intensiv stinken. Da sind K„sefsse nichts dagegen.
Wir unterscheiden fnf Hauptsorten von K„se, aus denen dann die unterschiedlichsten Produkte erzeugt werden. Molkeneiweissk„se, Sauermilchk„se, Labk„se, Molkenk„se und der seltene K„se, der aus tierischen Ausscheidungen entsteht, beispielsweise von der K„semilbe. Wir unterscheiden Ziegenk„se, Schafsk„se und K„se von der Kuh, Schimmelpilzk„se, der den durchaus gesunden Schimmelpilz enth„lt. Laktosefreier K„se ist auch fr Allergiker geeignet, veganer K„se fr Tierliebhaber und Veganer, wobei hier aber einige Aromen zugesetzt werden, damit das pflanzliche Fett den unverf„lschten K„segeschmack erh„lt.
Fr die Massenproduktion wird Kuhmilch verwendet, da sie am gnstigsten ist. Man ben”tigt n„mlich fr 1kg K„se ungef„hr 4 kg bis 16 kg Milch, je nach Sorte und Herstellungsart. Die teure Bffelmilch und die noch teurere Kamelmilch sind selten in der K„seherstellung geworden.
K„se ist gut gegen Karies
Neue Studien zeigen, dass K„se gut gegen Karies wirkt. Er senkt den PH-Wert im Mund, enth„lt viel Kalzium und andere wertvolle N„hrstoffe, enth„lt Vitamin B12 frs Immunsystem und kann somit ein wenig dazu beitragen, die Mundflora zu regenerieren. Besonders der Gauda und der Emmentaler K„se sind gut geeignet, um die Kariesbildung zu minimieren. Bei diesen guten Aussichten berlege ich mir glatt, vom Vollzeit-Veganer wieder zum Teilzeit-Veganer zu werden, da die pflanzlichen S„uren in meinem Mund jedes Mal fr ein richtiges Chaos sorgen, wenn ich zu viel Obst esse. Jetzt verstehe ich erst, warum man Weintrauben zu einem Stck K„se essen sollte. Aufs Z„hneputzen sollte man aber trotz K„sekonsums nicht verzichten.
Was muss man bei Mozzarella beachten?
Mozzarella ist ein fettreicher K„se, der jedoch gut schmeckt und vielseitig einsetzbar ist. Er wird als Frischk„se produziert, kann auch als Hartk„se gegessen werden, und man muss darauf achten, dass sich keine Bakterien einnisten, da er empfindlich ist. Im Supermarkt wurden verschiedene Mozzarella untersucht, wobei kein Ergebnis sehr gut ausfiel, da jede Sorte mit mehr oder weniger Bakterien behaftet war. Man muss beim Kauf darauf achten, dass die Packung gut verschlossen ist und der K„se nicht riecht, dann ist man auf der sicheren Seite.
Aus Mozzarella lassen sich Rhrei mit Tomaten und Mozzarella-K„se, Salat mit Tomaten und Mozzarella, Aufl„ufe und leckere Gerichte zaubern, die nicht dick auftragen und sogar beim Abnehmen helfen k”nnen. Man muss nur darauf achten, dass man ihn nicht fritiert, mit einer Teighlle oder einer Panade umhllt. Mit viel Salat macht er sofort satt. Zwiebel sorgt fr einen gesunden Touch und n„hrt uns zus„tzlich mit „therischen ™len.
Veganer K„se zum Abnehmen
Ist veganer K„se zum Abspecken geeignet? Meiner Meinung nach nicht unbedingt, da er so viele zus„tzliche Aromen und Geschmacksverst„rker enth„lt, dass er den Darm beschwert. Die Industrie hat sich fr den Veganer einen K„se einfallen lassen, der genauso gut schmeckt wie Kuhmilchk„se, und dafr muss die Nahrungsmittelindustrie tief in die Trickkiste greifen. Aus pflanzlichen Fetten wie Sojamilch, Kokosmilch und Palmfett alleine gewinnt man keinen typischen K„segeschmack. Fr mich ist der vegane K„se ein Trendprodukt, welches ich nicht kaufe.
Httenk„se und Landfrischk„se zum Abnehmen
Mit magerem Httenk„se und fettarmem Landfrischk„se verliert man die Pfunde. Ich gebe ihn als Wurstersatz aufs Brot, geniesse ihn mit Kn„ckebrot und ernte so einen doppelten Schlankheitseffekt, da die Wurst fehlt, wenig Fett vorhanden ist und das Kn„ckebrot zus„tzlich zum Abnehmen geeignet ist, auch wenn es ein sehr dichtes Brot ist. Landfrischk„se kann man auch mit Kr„utern, Schnittlauch, Petersilie, Paprika, geriebenen Karotten, kleinen Gurkenscheiben und allerlei Gemse verfeinern, damit er nicht langweilig wird. Ich kaufe ihn immer naturbelassen und verfeinere ihn selber, dann ernte ich den Geschmack frischer Kr„uter und kann auf Konservierungsmittel verzichten.
Blauschimmelk„se ist ein Genuss
Kennen Sie Schimmelk„se? Viele Leute sagen bereits beim Anblick des K„ses, dass er reine Gew”hnungssache sei, und nur wenige trauen sich, seinen Genuss zu erforschen. Blauschimmelk„se ist gesund, schmeckt sahnig locker, besitzt grosse Sahnekammern zwischen den Schimmelkulturen, und er schmeckt ausgezeichnet. Bitte, Voraussetzung dafr ist jedoch, dass man das Vorurteil gegen Schimmelk„se ablegt.
Schmelzk„se ist ungesund
Schmelzk„se schmeckt lecker, zerfliesst auf der Zunge, fhlt sich flssig, fluffig und cremig zugleich an und erzeugt ein wohlig warmes Gefhl im Mund. Welch eine Gaumenfreude. Und genau dieser trgerische Schmelzk„se ist so ungesund wie er schmeckt. Er enth„lt neben K„se zahlreiche weitere Inhaltsstoffe wie beispielsweise Wasser, Aromen, Zucker, Transfette, Schmelzsalze, Zusatzstoffe und knstliche Weichmacher. Die Schmelzsalze sind wohl die gef„hrlichsten Stoffe, die im Schmelzk„se enthalten sind, da sie Phosphate enthalten, die uns schneller altern lassen. Herz-Kreislaufprobleme, šbergewicht, Diabetes, zu hohe Blutfettwerte, Bluthochdruck, Nierenbeschwerden und Leberbeschwerden k”nnen entstehen, wenn wir zu viele Phosphate zu uns nehmen. Besonders die Nieren sind betroffen, da der K”rper aufgeschwemmt wird und alles wieder mhsam ausgeschieden werden muss. Trotzdem essen wir ihn in allen Varianten, den leckeren Schmelzk„se, als K„sescheiben, als Aufstrich, und sogar als Paste aus der Tube. Zusammen mit Mayonnaise und Sahne kann er uns richtige Probleme bereiten. Gesnder ist magerer Httenk„se, oder man streicht Frischk„se aufs Brot. Zum Frhstck k”nnte man Frischk„se mit Schnittlauch, geriebenen Karotten und kleinen Paprikastcken vermengen, oder man nimmt eine Scheibe Kn„ckebrot, vermengt Mozarella mit Tomaten und gibt das Ganze zusammen mit kleinen Silberzwiebeln aufs Brot.
Parmesan kann das Leben verl„ngern
Der italienische Parmesan, ein Hartk„se, kann lebensverl„ngernd wirken, da er den Stoff Parmisin enth„lt, welcher auch in Nssen vorhanden ist und eine gesunde Wirkung zeigt. Parmesan kann gut gerieben werden, ber zahlreiche Gerichte gestreut und als Brotaufstrich zusammen mit klein geschnittenem Gemse verwendet werden. Parmesan besteht aus Kuhmilch, ist daher nicht fr Veganer geeignet, aber er beinhaltet alles, was auch in Kuhmilch enthalten ist, und so ist er eine gute N„hrstoffquelle fr Vegetarier. Der beste Parmesan ist jener, der im Herbst hergestellt wird, da dieser K„se und seine Produktion den Geschmack unterschiedlich zu verschiedenen Jahreszeiten entfaltet. Man kann ihn pur essen, mit Honig oder Marmelade betr„ufeln, auf Pizza und Pasta geben, zu Spargelgerichten hinzufgen, im Salat verwenden oder einfach als Brotaufstrich zubereiten. Nicht alle Leute m”gen seinen intensiven, wrzigen Geruch, aber der hervorragende Geschmack entsch„digt die Nase fr alles.
K„se ist gesnder als Wurst
Wurst oder K„se? Diese Frage stellt man sich, wenn man beides liebt und auf nichts verzichten m”chte. Wurst hat mit magerem Fleisch, welches noch ann„hernd brauchbare N„hrstoffe enth„lt, nicht mehr viel zu tun und ist daher nicht die gesndeste Kost, da Wurst Entzndungsprozesse intensivieren kann. Sowohl K„se als auch Wurst enthalten ges„ttigte Fetts„uren, sogenannte tierische Fette, die der K”rper zwar auch in geringen Mengen braucht, die er sich jedoch auch aus anderen Tierprodukten holen kann wie beispielsweise Fisch und Meeresfrchten. K„se enth„lt jedoch hochwertigeres Eiweiss und hochwertigere Proteine, daher ist K„se gesnder.
