Wie gesund ist Kaviar?
Kaviar ist gesalzener, zuvor gereinigter Rogen, vorzugsweise vom St”r, von verschiedenen St”rarten, also vom wild wachsenden Fisch. Der echte Kaviar ist wahrlich eine Gaumenfreude, denn er ist sauteuer und muss sein Geld wert sein. Wie schmeckt er? Nussig, wenn man die Zunge nach dem Schlucken im Mund bewegt, ja so muss er schmecken, dann hat man wahrscheinlich den richtigen Kaviar erwischt.
Echter Kaviar schmeckt salzig, die kleinen Kugeln zerspringen auf der Zunge und hinterlassen ein luftiges, prickelndes Gefhl im Mund. Man verzehrt ihn in kleinen Mengen pur, trinkt Champagner dazu und geniesst ihn. šbrigens kann man heute den Rogen auch gewinnen, ohne dass man die Fische t”tet. Das ist ein Fortschritt fr die Natur.
Ich kaufte mir bereits den echten Baluga Kaviar, den russischen Kaviar, aber nur in einer derart kleinen Menge, dass ich beim Essen f”rmlich verhungerte. 20g kosteten 20 Euro. Bitte, als ich den Kaviar dann fr mich entdeckte, suchte ich nach Alternativen, die gnstiger waren, denn ich wollte auch satt sein, nicht nur mein Ego damit fttern.
Ich entdeckte den Lachs-Kaviar, den roten Wildlachskaviar, aus Rogen, Lachs und Salz bestehend. Ich kaufte mir das dnne, im Mund prickelnde Kn„ckebrot dazu und erlebte wahrlich ein Gaumenerlebnis. Fr Kaviar Kenner wird dies wohl eine unartige Essgewohnheit darstellen, aber fr mich reicht es aus.
Ich entdeckte den Kaviar vom Seibling, einen Rogen in gelber Farbe. Er ist kleiner, nicht so salzig, prickelt jedoch auch nicht auf der Zunge. Ich kaufte mir Toastbrot dazu, und ich muss zugeben, fr den magenfreundlichen Geschmack ist er die reinste Gaumenfreude.
Im Baluga Kaviar war Borax enthalten, ein Konservierungsstoff, der in Europa in kleinsten Mengen erlaubt ist, in den USA aber verboten wurde. Ganze 4g pro Kilogramm sind bei uns erlaubt, und man sollte nicht viel Kaviar auf einem Haufen essen, damit der K”rper nicht belastet wird. Als ich den Stoff entdeckte, entschied ich mich, den Baluga Kaviar nur noch zu Weihnachten zu essen, denn da stopft die Weihnachtsgans ohnehin meinen Bauch.
Weisser Kaviar - die seltenste Rogen Art
Weisser Kaviar ist der teuerste, denn er ist selten und muss aufwendig gezchtet werden. Er ist eigentlich eine Fehlbildung, aber genau das macht ihn so wertvoll. In Salzburg lebt ein Zchter, der verschickt seinen weissen Kaviar in alle L„nder der Welt und ist immer ausgebucht.
Algen Kaviar fr Veganer
Wenn ich mich hin und wieder vegan ern„hre, steige ich um auf pflanzlichen Kaviar. Das beruhigt mein Gewissen und sorgt dafr, dass ich mich zu den guten Menschen z„hle, auch wenn viele gute Menschen echten Kaviar verzehren und trotzdem gut sind.
Veganer sind berzeugt von Algen Kaviar. Er schmeckt nicht schlecht, aber als Dauerl”sung dient er fr mich nicht. Der rote schmeckt brigens besser als der schwarze, habe ich fr mich festgestellt, aber Alge bleibt Alge.
Kaviarersatz - der kleine leistbare Luxus
Als ich einst mit einer Freundin beim Shopping war, sagte sie, sie braucht noch ein wenig Kaviar. Wo wollen wir bittesch”n Kaviar herbekommen, dachte ich und sah mich im Einkaufszentrum um, wobei ich weit und breit keinen geeigneten Delikatessenladen sah, welcher echten Kaviar beherbergt. Meine Freundin schlenderte mit mir geradewegs auf den Billigdiscounter zu. Gut, da drin kann man Klopapier kaufen, fiel mir ein, und ich griff nach einem sich weich anfhlenden Klopapier mit der Duftmarke Kamille.
Meine Freundin steuerte zielsicher die Khlecke an und stand vor einem Plastiksch„lchen, auf dem stand tats„chlich gut lesbar das Wort Kaviar drauf. Ich bekam wahrlich grosse Fischaugen und Schuppen auf der Haut beim Anblick des Kaviarersatzes. Meine Freundin fragte mich, ob sie den roten oder den schwarzen Kaviar nehmen sollte. Mir fehlten die Worte, aber glcklicherweise nahm sie beide Sch„lchen, da der Kaviarersatz so billig war, da ersparte ich mir die Antwort. Nicht berall ist das teure Fischei drin, wo Kaviar drauf steht.
Das ist verst„ndlich, denn der St”r kann ja nicht berall schwimmen, wo man ihn vermutet. Stellen Sie sich vor, als ich den Kaviar kostete, hatte ich berhaupt keine Lust mehr auf St”reier. Jetzt weiss ich, warum viele Leute behaupten, Kaviar wrde ihnen nicht sonderlich schmecken. Jetzt wollte ich meine neue Errungenschaft aber nicht gleich aufgeben, kaufte zu diesem Zweck ein Glas original Erdnussbutter und mischte sie unter den Kaviarersatz.
Ich muss sagen, wenn man es nicht unter die Rubrik der Beleidigung seiner Geschmacksnerven einreiht, ist diese Variante ein echt aussergew”hnliches Gaumenerlebnis. Nun, ich hatte mich zwar auf echten Kaviar gefreut, da ich mir den nicht unbedingt leisten m”chte, aber beim original Kaviar h”rt die Freundschaft auf.
