So werden Sie ein guter Koch
Gute K”che gibt es viele, auch gute Hobbyk”che, aber nur wenige davon erarbeiten sich einen guten Namen, mit dem sie in der ™ffentlichkeit stehen. Der Begriff des Lifestyle Kochs kommt aus der Showbranche, denn junge, dynamische K”che haben sich mit ihren Rezepten und ihrem gesunden Lebensstil in den Medien einen Namen gemacht. Jamie Oliver beispielsweise bet”rt uns st„ndig mit einem seiner lecker schmeckenden Mens, l„dt Leute zum Essen ein, und wir sitzen vor dem Fernseher und schauen ihm zu, w„hrend wir hungern und uns die Rezepte aufschreiben. Ein Lifestyle Koch lebt uns in den Medien seinen Lebensstil vor, er zeigt uns seine individuelle Kche, er schreibt Kochbcher und geniesst den Status eines Prominenten. Oftmals weiss man nicht, ob ein Koch zum Promi-Koch wird, oder ob ein Prominenter zum Lifestyle Koch wird, indem er einfach vor der Kamera seine Rezepte ausprobiert.
Das Promi-Dinner auf VOX ist beispielsweise so eine Show, bei der man nachher nicht weiss, ob nicht neue K”che aus den Promis werden, weil sie sich so ins Zeug legen. Kein normaler Mensch kocht im Alltag so aufwendig wie vor der Kamera. Wir glauben versehentlich, dass dies der Alltag ist und m”chten mithalten k”nnen. Deshalb boomen die neuen Kochbcher. Es gab sogar Zeiten, in denen verdiente man als Kochbuch-Autor mehr Geld als mit Aktien Ratgebern. Essen geht eben direkt durch den Magen, durch den Darm in die gesamte Umwelt hinaus, da haben wir alle etwas davon.
Ich sch„me mich direkt dafr, dass ich im Alltag nur spartanische Gerichte zubereite, wenn ich mir die Kochshows im TV ansehe. šberall, auf fast jedem Sender kocht jemand, da bekommt man st„ndig Hunger nach aufwendigem Essen. Da kann ich mit meiner Polenta und meinem Erbsenreis nicht mithalten. Ich habe mir bereits vegane, vegetarische und normale Kochbcher gekauft, wobei das normale Essen bald zur Minderheit wird, denn der Veganer verschluckt die Fleischfresser, indem er sagt, wir w„ren alle M”rder. Fleisch und Fisch, K„se und Milchprodukte verzehre ich nur noch zu Hause in den eigenen vier W„nden. Da sieht mich niemand, also kann mich auch niemand kritisieren. Im Restaurant bin ich bekennender Veganer und bestelle meinen Salat mit Tofu drin. Neulich schaute mich eine Kellnerin mit grossen Augen an und meinte: Wir haben Salat mit Seitan. Wahrlich, man lernt als Pflanzenfresser nie aus.
Wenn ich Freunde einlade, achte ich mittlerweile darauf, dass die Veganer, die Vegetarier und die Fleischgeniesser voneinander getrennt zu Besuch kommen. So erspare ich mir die Zubereitung von mehreren Mens und den Kampf der Geschlechter, denn wir teilen mittlerweile die Menschheit nicht nur in weibliche und m„nnliche Wesen ein, sondern in Veganer, Vegetarier, Fleischesser, Biokost-Verzehrer, und es folgen bestimmt noch weitere, beispielsweise die Smoothie-Zubereiter.
Ein Lifestyle Koch h„lt sich ja an den neuesten Stand der Kochkunst. So waren einige Zeit lang die Smoothies so trendig, dass wir alle dick und satt davon wurden. Ich war zum Schluss so ges„ttigt davon, dass mein Blutzuckerspiegel in die H”he schoss, da ich mich fr die Obst-Smoothies entschieden hatte. Seit wir ahnen, dass Smoothies dick und alt machen, sind wir auf reine Gemses„fte umgestiegen, die wir auf dem neuesten Stand der Rhrtechnik zubereiten, denn ein guter Lifestyle-Koch darf nicht von gestern sein. Ich bin der Meinung, das Gemse schmeckt am gesndesten, wenn es in seiner ganzen Pracht der Frucht gekaut werden muss, aber das darf ich nicht laut sagen, sonst bin ich uncool.
Ein Lifestyle Koch backt vegane Kekse und sagt, davon wird man nicht dick. Ich habe sie alle ausprobiert und 2 kg zugenommen. Jetzt nehme ich Roggen-Vollkornmehl und esse nur ein Drittel von den Keksen. Voila, ich habe 2 kg abgenommen. Wenn der K”rper Zucker und Kohlenhydrate gemeinsam bekommt, braucht er nur noch Fett, um wie ein Kuchenteig auseinanderzugehen. Meine Variante der Kekse ist zwar mit Butter und Ei, aber ich esse sie ja heimlich.
šbrigens braucht ein Lifestyle Koch die neuesten Kchenger„te, denn man bereitet heute die Speisen anders zu als frher. Das Waffeleisen ist so ein Ger„t. Ich habe mir eine neutrale, nahrhafte Variante der Waffeln einfallen lassen, fr geheime Anti-Veganer, denn ich nehme Roggen-Vollkornmehl, Eier, Butter, Zucker, eine ganze Zitrone samt geriebener Schale, echten 100% Kakao, und ich trinke grnen Tee dazu. Noch nie ist bei dieser Variante mein Blutzuckerspiegel explodiert. Aber der vegane Apfelkuchen brachte mein Blut zum brodeln. šbrigens backe ich auch eine pers”nliche Variante von Muffins. Ich nehme wieder Roggen-Vollkornmehl, Butter, Zucker, Eier, und dunkle Schokolade mit 99% Kakao. Ich verk”rpere damit nicht unbedingt den neuesten Trend, denn laut den Trendmedien suchen heute die Leute nach veganen Keksen ohne Butter und ohne Ei. Die stauben dann den Magen voll.
Lifestyle K”che und ihre Erfolgsrezepte
Vereinzelte Promi-K”che beherrschen das Handwerk in der Kche gar nicht, dafr beherrschen sie ihr Medienhandwerk vor der Kamera. Aber viele Lifestyle K”che betreiben ja ein eigenes Haubenlokal, ein Sterne Restaurant und sind in den Medien pr„sent. Als ich bei Sissy und Stephanie Sonnleitner zum Essen war, waren die Portionen bersichtlich, die Preise gesalzen, aber es schmeckte so himmlisch gut, dass ich wiederkam. Bitte, salzen ist beim Kochen das A und O, ob es die Speisen oder die Preise sind, Hauptsache genug Salz ist drin. Ich kann das Haubenlokal nur w„rmstens empfehlen, in K”tschach-Mauthen, einem trendigen Ort am Rande der italienischen Grenze, ein Ort zwischen Genie und Wahnsinn, denn dort bin ich aufgewachsen, knapp am Genie vorbei, und deshalb ist nur der Wahnsinn in mir steckengeblieben.
Auch in Deutschland existieren Lifestyle K”che. Alfons Schuhbeck, der deutsche Star Koch, betreibt sogar seine eigenen Shops, in denen man gesunde, nicht so berteuerte Lebensmittel und K”stlichkeiten bekommt, von denen man auch satt wird.
Bitte, ich selbst bin weit entfernt vom Dasein eines hochwertigen Lifestyle Kochs, ich k”nnte mir jedoch vorstellen, eines Tages den spartanischen Kochpreis zu gewinnen, einen leeren Kochl”ffel. Wenn Sie zum Lifestyle Koch werden m”chten, brauchen Sie eine Idee. Ich h„tte ja schon einige spartanische Ideen, die ich regelm„ssig in meiner kleinen Kche umsetze. Tomaten Basilikum Scheiben. Man nehme Tomatenscheiben, backe diese mit etwas Mozzarella im Backofen an und lege Basilikum darauf. Bitte, ohne festes Brot rutscht dieses Gericht runter wie ™l, da braucht man keine Di„t mehr.
