Vegan oder Vegetarisch - Was ist besser?
Vegan ist gesund, aber sehr einseitig, wenn man sich nicht intensiv mit seiner Ern„hrung besch„ftigt. Vegetarisch ist auch gesund, aber im Gegensatz zu den Veganern ern„hren sich die Vegetarier zus„tzlich zur rein pflanzlichen Kost noch mit Eiern, K„se, Milchprodukten, teilweise mit Fisch und Meeresfrchten, wenn es keine strengen Vegetarier sind, und sie mssen nicht ausfhrlich auf die Lebensmittel achten, denn sie ern„hren sich ziemlich vollwertig.
Lieber Besucher, wussten Sie eigentlich, dass es fr unseren t„glichen Bedarf an Nahrung gengend Pflanzen gibt, welche den Bedarf an Essen im K”rper stillen und unseren Vitaminhaushalt abdecken? Hungrig muss ein Veganer nicht zu Bett gehen. Den Wurstbedarf decken wir mit Soja ab, und fr jedes weitere Hungergefhl haben wir irgend ein Pfl„nzchen. Guten Appetit.
Wenn ich zum Veganer werde und mir meine t„glichen Proteine aus Blumen und Frchten hole, sage ich Ihnen Bescheid. Ich warte bis auf Weiteres darauf, dass mein Nussbaum Nsse abwirft. Die Eichh”rnchen, diese vollwertigen Veganer, sind immer schneller. Wenn ich ein Eichh”rnchen essen wrde, w„re auch die Nuss in mir. Bitte, ich bin ja kein Kanibale, ich esse nicht meinesgleichen.
Stellen Sie sich vor, Ausserirdische wrden unseren Planeten bev”lkern. Lachen Sie nicht, denn die fliegende Untertasse alleine w„re in diesem Fall das kleinste šbel. Die Ausserirdischen wrden Gefallen an uns finden. Sie sperren uns in K„fige ein, fttern uns mit Vitaminen und Mineralstoffen, streicheln uns bers Haar und schlachten uns anschliessend. Wir wrden heulen, schreien, protestieren, aber gegen die m„chtigen Aliens h„tten wir keine Chance. Wir fragen die Ausserirdischen, warum sie so grausam sind und uns essen? Sie antworten: Weil ihr uns so gut schmeckt.
Bitte, dies ist doch eine der grausamsten Vorstellungen, oder? Bei diesem Gedanken werde ich glatt zum Veganer, auch wenn mir das Eichh”rnchen meine Nuss wegfrisst. Wir Menschen machen im Grunde nichts anderes mit Tieren. Schweine, Khe und K„lber, Hhner und das gute Wild sind unsere Delikatessen. Wir m„sten und streicheln die Tiere, dann schlachten wir sie und machen Schnitzel draus. So ein Schweinsbraten fragt sich, warum ihm dieses harte Schicksal berkommen muss? Wir antworten: Weil uns der leckere Schweinsbraten so gut schmeckt.
Ich habe aufgeh”rt, Fleisch, Fisch und Wurst im šberfluss zu verzehren. Ich esse es nur noch manchmal, und dann bedanke ich mich beim Huhn, beim Schwein und beim Kalb. Ich spreche sogar mit meiner Wurst. Wenn die Wurst jedoch Augen h„tte, mit denen sie mich unschuldig anschauen wrde, w„re ich schon l„ngst zum vollwertigen Veganer geworden.
Wie gesund ist vegetarisch und vegan?
Neulich sah ich mir einen Bericht ber vegane Ern„hrung an. Kinder unter sechs Jahren sollten vorerst lieber nicht vegan ern„hrt werden, denn das Kind ben”tigt Vitamin B, und einige Vitamine der B Gruppe sind nur in Fleisch vorhanden. Natrlich, wenn wir uns nicht ausschliesslich auf die Nahrung unserer Breitengrade reduzieren, dann finden wir in exotischen Frchten auch das gesuchte Vitamin B, aber das tun die wenigsten Veganer. Babys ben”tigen unter anderem Fleisch fr das Wachstum. Untersuchungen haben ergeben, dass Babys und Kleinkinder mit ausschliesslich veganer Ern„hrung Rckst„ndigkeiten im Nervensystem bilden. Das Wachstum wird gehemmt, und diese Kinder entwickeln sich langsamer weiter als Gleichaltrige ohne vegane Ern„hrung. Ab dem 6. Lebensjahr kann man seine Kinder aber durchaus vegan ern„hren, denn dann sind die frhen Wachstumszeiten abgeschlossen.
Rein vegane Ern„hrung schadet nicht, ist sogar gesund, wenn man weiss, aus welchen Pflanzen man die Stoffe holt, die man fr seine k”rperliche und geistige Entwicklung ben”tigt. Ich tendiere eher zum Vegetarier, denn ich liebe Eier und freue mich, wenn ich Eier geschenkt bekomme, Eier jeder Art, obwohl, so manches Ei wrde ich dann doch lieber nicht verzehren.
Vegetarier verzichten auf Fleisch, nehmen es aber mit dem Verzehr von Fisch nicht so ernst. Sie essen Eier, verschonen jedoch Hhner. Veganer sind streng, mit sich und der Natur, mit anderen Menschen, und sie achten genauestens darauf, kein Lebewesen zu essen, jedenfalls kein bewegliches Wesen.
Jetzt habe ich mir Gedanken ber die Pflanzen gemacht. Algen bewegen sich sehrwohl, sind also Lebewesen. Blumen und Pflanzen bewegen sich auch, gehen abends schlafen und wachen morgens wieder auf. Ich hatte eine ganze Woche lang meine Glockenblumen beim t„glichen Leben beobachtet, die fhren einen richtig gut durchstrukturierten Tagesablauf. Haben Pflanzen Schmerzen? Tut es ihnen weh, wenn wir sie essen? Eine Pflanze ist im Magen beispielsweise schwer verdaulich, da sie Farbstoffe besitzt, welche sie vor dem Verzehr durch andere Lebewesen schtzen.
Ich kenne eine Veganerin, spindeldrr, richtig schlank, passt in jedes Size zero Kleidungsstck hinein und ern„hrt sich ausschliesslich von Pflanzen. Sie rhrt sich t„glich ihre Fruchts„fte, Blumencocktails und Pflanzendrinks zusammen. Mein Magen kann das Zeug so schwer verdauen, dass ich Stunden nach so einem Drink mit argen Bauchschmerzen k„mpfe. Wenn ich mein Lieblingsei verzehre, bekomme ich nie Bauchschmerzen.
Alle Lebewesen, Pflanzen, Frchte, Tiere, und sogar der m„chtige Mensch, schtzen sich vor dem Gefressen werden. Und trotzdem ist die Natur so aufgebaut, dass man sich ern„hren muss. Wir k”nnen ja nicht von Lichtnahrung alleine existieren. Ungesund wird es erst, wenn man die Nahrung mit Chemie aufbereitet, mit Aromen aufpeppt, damit sie bequem ist und gut schmeckt. Fertigprodukte verderben den natrlichen Charakter unseres Magens, sie gaukeln unseren Geschmacksnerven etwas vor, sodass wir den natrlichen Geschmack von unbehandelten Lebensmitteln nicht mehr zu sch„tzen wissen. Ich mag alles, Veganer, Vegetarier, die Nuss, welche sich im Baum versteckt, und ich ern„hre mich gr”sstenteils bewusst, sodass ich die Natur nicht ausbeute. Ach ja, meine n„chste Schokoladendi„t naht, ich steige um auf Pfirsich und Ananas.
Der internationale Welt-Vegetariertag
Am 22. September ist der internationale Welt-Vegetariertag, der Tag bezeichnet sich als -Umarme einen Vegetarier- Tag. Er steht fr vegetarische Ern„hrung, einen nachhaltigen, tierfreundlichen und umweltfreundlichen Lebensstil, und er f”rdert die Gesundheit. Mastviehzucht, der berm„ssige Verzehr von Fleisch, all das macht uns krank. Vegetarisches Leben verl„ngert unser Dasein und kann uns im hohen Alter noch fit halten. Wenn in der Mastviehzucht hunderte Khe Mastfutter fressen, stossen sie viel Methan-Gas aus, was zu hohen CO2 Ausst”ssen fhrt und der Umwelt schadet. Pflanzliche Nahrung ist deshalb besser als t„glich Fleisch zu essen.
Wie gesund ist rein vegane Ern„hrung?
In der Medizin ist die vegane Ern„hrung nicht vollst„ndig als die gesndeste Lebensweise erforscht, und auch nicht bewiesen. Teilweise fehlen Studien, teilweise existieren aber auch welche, die das vegane Essen nicht fr jeden Menschen befrworten. Schuld daran ist unser Darm, der je nach Person individuell mit unterschiedlichen Darmbakterien ausgefllt ist. So manch ein Darm reagiert langfristig negativ auf rein pflanzliche Nahrung. Meiner ist beispielsweise so einer, was mir ein langes Leiden bescherte, als ich zum Vollzeitveganer werden wollte.
Der Veganer ist st„ndig auf der Suche nach neuen pflanzlichen Nahrungsquellen, damit er seinen N„hrstoffmangel m”glichst fl„chendeckend mit natrlicher Nahrung ausgleichen kann, denn es fehlt ihm oft das Vitamin B12. Wir Menschen sind von Natur aus Allesfresser, und so mssen wir uns anstrengen, den K”rper zu n„hren, wenn wir vollkommen auf tierische Produkte verzichten. Da darf keine herk”mmliche Schokolade gekauft werden, sonst vergeht man sich an der Kuhmilch.
Vegane Ern„hrung mit Obst und Gemse
Der Veganer nimmt zwar mit Obst und Gemse ab, aber es kommt auf die Dosierung des Obstes an. Da der Fruchtzucker im Obst oft sehr hoch ist, steigt der Blutzuckerspiegel an, und man nimmt zu anstatt ab. In einigen Obstsorten ist der Fruchts„ureanteil sehr hoch, sodass sich eine šbers„uerung im K”rper bildet, der Darm nicht mehr richtig arbeiten kann und es zu gesundheitlichen Problemen kommt. Veganer mssen auf Fettzufuhr aus Pflanzen achten, sich ballaststoffreich ern„hren und zusehen, dass sie s„mtliche N„hrstoffe zu sich nehmen, damit das Essen nicht einseitig wird. Obst und Gemse sind langfristig meiner Meinung nach zu wenig. Hlsenfrchte sind hingegen wertvolle N„hrstofflieferanten.
Als ich in einer meiner verzweifelten dicken Phasen abnehmen wollte, versuchte ich es anfangs erfolglos mit Obstsalat, weil er mir so gut schmeckte. Ich stieg um auf Gemsesalat ohne Dressing, ersparte mir die Dressingflecken auf der Anzugshose und nahm wahrhaftig damit ab. Ich schnitt grnen Salat, Tomaten, Paprika, Tofu, Gurken, Zucchini, Broccoli, Kartoffel, Zwiebel, Karotten und oft auch weitere Gemsesorten zusammen, dnstete sie leicht an und hatte ein warmes Essen. Als sich mein empfindlicher Darm unangenehm meldete, schnitt ich jedoch wieder zus„tzlich magere Putenstreifen hinein.
Wie gesund ist vegane Ern„hrung?
Veganes Essen wird zunehmend zum Trend, denn die Veganer finden sich so toll, dass sie oftmals glauben, sie w„ren die einzig guten Umweltschtzer der Welt. Ich mag alle Menschen, alle Tiere, alle Pflanzen, wrde jedoch niemals meinesgleichen essen, denn Kanibalismus ist ein Unding. Allerdings verspeise ich hin und wieder ein Tier, weil ich nur ein Teilzeitveganer und ein Gelegenheitsvegetarier bin. Bei vollst„ndig veganer Nahrung muss man einiges beachten, damit man gesund bleibt und nicht aus Versehen und aus Unwissenheit zu kr„nkeln beginnt. Das Vitamin B12 muss oftmals als Nahrungserg„nzung zugefhrt werden, denn in pflanzlicher Nahrung steckt wenig Vitamin B12. Dann kommt es zu Nervensch„den, und dies legt den gesamten K”rper lahm.
Babys sollten nicht vegan ern„hrt werden, da sie viel Vitamin B12 ben”tigen, keine Nahrungserg„nzung n”tig haben, weil das Wachstum von Babys natrlich verlaufen soll. Kinder ab 6 Jahren k”nnen mit veganer Kost beginnen, wenn die Eltern sie so erziehen m”chten. Man muss genau darauf achten, was man womit kombiniert, wie man abwechslungsreich kocht, damit der K”rper auch die Fette bekommt, die er durch tierische Nahrung erhalten h„tte. Eiweiss und Fett sind wichtig, auch wenn ihnen ein schlechter Ruf vorauseilt. Achtung, auch Pflanzen haben Gefhle, k”nnen h”ren und spren unsere Z„hne. Ein Tier k”nnte im Notfall theoretisch davonlaufen, eine Pflanze hat keine Chance.
Zusatzstoffe in veganer Nahrung
Wer auf Fleisch verzichtet, aber dennoch Fleischgeschmack auf seiner Zunge spren m”chte, der greift bei veganen Lebensmitteln auf Fleisch-Ersatzprodukte zurck, damit er den Geschmack zwischen Gaumen und Speiser”hre hinunterfliessen lassen kann. In der veganen Ern„hrung werden pflanzliche Produkte wie Tofu, Seitan, Sojagranulat, Tempeh, Lupineneiweiss und andere pflanzliche Rohprodukte eingesetzt, um eine Art Fleisch zu erzeugen. Die Rohmasse ist weit vom Fleischgeschmack entfernt, und so werden diese Produkte industriell so lange mit Aromen, Geschmacksverst„rkern und Zusatzstoffen angereichert, bis man ein Schnitzel vom veganem Produkt nicht mehr unterscheiden kann. Fr unseren Darm hat dies fatale Folgen, denn er muss die Zusatzstoffe verarbeiten, und die Nieren scheiden diese mhsam aus. Am besten fr den Veganer sind daher die pflanzlichen Rohprodukte, angebraten mit ein wenig Pflanzen”l, ohne Fleischgeschmack, denn so rettet man seinen Darm. Sobald mir der pure Seitan Vitamin B12 liefert und besser schmeckt, verzichte ich auf mein w”chentliches kleines Putenfleisch vom Biobauernhof und sehe den Puten beim Gackern zu.
Vegane Ern„hrung muss vielseitig sein
Wenn es uns nicht ausreicht, Vegetarier zu sein, werden wir zum Veganer. Vegane Ern„hrung boomt gerade, aber ist denn diese Nahrung, vorwiegend auf Obst, Gemse und Nahrung aus der pflanzlichen Natur auch gesund?
Viele Veganer schw”ren darauf, lassen sich teure Produkte aus aller Welt einfliegen, verzichten dabei auf regionale Kost und fhlen sich dabei umweltfreundlich und gut. Dabei sind die biologischen Bestimmungen fr den Obst- und Gemseanbau in China beispielsweise oftmals katastrophal. Lange Transportwege sind auch nicht sehr umweltfreundlich. Und so sagte mir neulich ein Veganer, er braucht zwischendurch einen Fisch, ein Huhn und etwas Schweinefleisch, weil er seinen Nahrungshaushalt auf Dauer nicht alleine mit veganem Essen ausgleichen kann, ohne dass er auf chinesische Kost umsteigt.
Fr den Veganer ist die Qualit„t von Obst und Gemse besonders wichtig, denn der K”rper ben”tigt auch Vitamin B12, welches die vegane Ern„hrung nur unzureichend abgibt. In Spinat ist Vitamin B12 enthalten, aber der K”rper kann es nur schlecht verwerten. Fr Babys sind die Gl„ser mit Babynahrung zusammen mit der Muttermilch wichtig, und ich finde es verantwortungslos, wenn man auf Muttermilch verzichtet und sein Baby ausschliesslich vegan ern„hrt. Da k”nnen Wachstumssch„den und verz”gerte Reifungsprozesse entstehen. Vitamintabletten sind keine Ersatzl”sung. Regionale Kost mit kurzen Transportwegen, der ™ko- oder Bioanbau, Obst und Gemse vom Biomarkt oder direkt vom Bauern sind das Beste fr eine gesunde Ern„hrung.
Vegane Ern„hrung und die Blutgruppe
Eine der gr”ssten Studien ist die Chinastudie. In ihr ist belegt, wie gesund der vegane Ern„hrungsstil ist. Die Chinesen besitzen jedoch zu einem grossen Teil die Blutgruppe Null, und in anderen Studien ist belegt, dass diese Blutgruppe gut auf veganes Essen anspringt, jedoch ungnstig auf Fleisch reagiert.
In unseren westlichen L„ndern haben viele Menschen die Blutgruppe A, B, oder AB, wobei auch der Rhesusfaktor eine Rolle spielt. Nicht alle Menschen aus unseren westlichen Industriel„ndern sprechen positiv auf rein pflanzliche Nahrung an. Ich muss dazu sagen, ein fettiger Burger tut mir aber auch nicht gut. Es kommt sowohl bei rein pflanzlicher als auch bei tierischer Ern„hrung darauf an, was dem K”rper gut tut, denn nicht alle Pflanzen sind fr jeden Menschen pauschal vertr„glich.
Verzichten Veganer auf Vitamine?
Viele Menschen, die sich nicht vegan ern„hren, denken, dass die vegane Kost nicht alle Vitamine enth„lt. Einige Veganer hingegen behaupten, dass sie keinerlei Nahrungserg„nzung ben”tigen, da alles in den Pflanzen enthalten ist. Beim Vitamin B12 gehen die Meinungen besonders scharf auseinander. W„hrend einige Veganer sagen, es befindet sich Vitamin B12 in den Hlsenfrchten, belegen medizinische Studien, dass dies nicht der Fall sei, da sich dieses Vitamin ausschliesslich in tierischen Produkten verbirgt. Eier, K„se, Fleisch, das ist nichts fr die vegane Seele, und daher rate ich zu einer regelm„ssigen Blutuntersuchung, um den Vitamin B Komplex feststellen zu lassen. So weiss jeder Veganer, was ihm m”glicherweise an N„hrstoffen fehlen k”nnte. Wichtig im Blutbild ist auch der Eisengehalt, auch wenn beispielsweise in Spinat einiges an Eisen steckt. Der Mensch ist eine individuelle Angelegenheit, achtet auf seinen K”rper grunds„tzlich selber, sollte sich jedoch berlegen, bei einem Vitaminmangel entweder Nahrungserg„nzung zus„tzlich zur veganen Kost einzunehmen, oder doch hin und wieder tierische Produkte zu essen.
